俗话说“七月半 ， 鬼乱窜” ， 在民间习俗中 ， 农历七月一直被称为“鬼月” ， 传说从七月初一开始 ， 鬼门大开 ， 百鬼夜行 ， 一直到了七月三十日 ， 鬼门才会关闭 。所以人们会把整个七月称作鬼月 。
“鬼月”听起来确实有点恐怖 ， 但是中国的民俗往往跟老百姓的生活有着密不可分的关系 ， 古时候人们比较相信“鬼神传说” ， 当很多事情不能以科学解释的时候 ， 便会赋予它一些“神秘色彩” 。
茶树菇老鸭汤的功效与作用（茶树菇老鸭汤的做法）
人们认为 ， 七月的鬼魂往往是无主之魂 ， 甚至有些恶鬼会骚扰世间活人 ， 便会举行普渡祭祀之礼 ， 有些地方还会有“唱大戏”、“放火灯” ， 以此来驱走霉运 ， 祈福平安 。
在中国的传统习俗中 ， 往往与饮食有着密不可分的关系 ， 农历七月有吃包子、饺饼等习俗 ， 但是最值得吃的就是鸭子了 ， 老话说“七月一只鸭 ， 万事不用怕” ， 因为“鸭”与“压”是同音 ， 有压惊的意思 ， 借此来“镇压”七月半在阳间作乱的鬼魂 。
除了这层意思之外 ， 其实鸭子确实是这个季节该多吃的食物 ， 鸭肉是水生的 ， 因此性凉 ， 具有润燥祛湿的作用 ， 加上夏季人们消耗比较大 ， 鸭子能更好的“补虚” ， 所以七月吃鸭就成了一种习俗 。
鸭肉的3种做法
【茶树菇老鸭汤】
主要食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣
1、首先准备一些干香菇、茶树菇 ， 放入碗中 ， 用清水抓洗干净 ， 茶树菇除了营养丰富之外 ， 口感比较鲜美 ， 煲汤最合适 ， 洗干净后倒入温水泡发30分钟 。
2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块 ， 剁好的鸭肉咱们冷水下锅 ， 加入葱姜八角去腥 ， 大火煮开后 ， 继续煮上2分钟 。 ， 时间到了后咱们把鸭肉捞出来 ， 盛入碗里后 ， 加入热水再次冲洗干净 。
3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里 ， 再倒入鸭肉 ， 加入适量的热水 ， 放几片姜和红枣 ， 大火煮开 ， 转小火煲90分钟 。
4、时间到了后加入少许盐调味就可以了
【卤鸭腿】
1 ， 鸭腿清洗干净 ， 然后冷水下锅 ， 加入料酒 ， 大火烧开 ， 焯出血末 。焯好的鸭腿再用清水冲洗干净 。
2 ， 控干水份的鸭腿放入平底锅里面煎一下 ， 因为鸭肉油脂比较多 ， 把肥油煎出来 ， 鸭肉吃着才不会腻 ， 一直煎到鸭腿表面金黄就可以了 。
3 ， 炒锅里面加入适量油 ， 油温2成热时 ， 放入下面图片中的香料炒出香味 。炒出香味后 ， 再放入葱姜翻炒几秒 ， 接着加入适量开水 ， 水的量没过鸭腿就可以了 。
4 ， 接下来开始调味 ， 30克生抽 ， 30克酱油 ， 盐10克 ， 黄豆酱一勺 ， 冰糖6、7克 ， 大火煮开 。煮开后放入鸭腿 ， 转中小火煮上40分钟 。
5 ， 时间到了后 ， 关火浸泡上30分钟 ， 然后继续开火 ， 再煮上30分钟 。反复浸泡2次 ， 就可以出锅了 ， 如果时间不充裕的话 ， 可以一直浸泡上6个小时以上 。
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