一斤糯米粉放多少澄粉【糯米粉为什么要加澄粉才能发酵 一斤糯米粉放多少澄粉】3分澄粉十7分糯米粉，这样做出来的糕点，晶莹漂亮，不会塌变形 。
糯米粉为什么要加澄粉才能发酵澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性 。澄粉，是一种无筋的面粉，成份主要为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，澄粉可以使面点成品呈半透明状，增加晶莹剔透的效果，可用来制作各种点心 。
澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉 。澄粉能起到提高鲜味的作用，用它制作成的食物色泽透亮，口
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