羊肚菌炖汤最佳搭配羊肚菌炖鸡汤
材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量 。
做法：
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用 。
2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用 。
3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用 。
4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸 。
5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右 。
6、出锅前加入适量食盐调味即可 。
羊肚菌排骨汤
材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量 。
做法：
1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用 。
2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用 。
3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中 。
4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水 。
5、放入生姜和料酒，开火炖煮 。
6、大约炖1.5-2小时后汤就成了 。
7、根据自己的口味加入食盐调味即可 。
羊肚菌海螺煲
材料：小海螺500克，羊肚菌50克，红枣枸杞各20克，大葱、姜片、食盐各适量 。
做法：
1、将小海螺刷洗干净，用钳子剪去尾部，放在容器内 。
2、加上淡盐水浸泡30分钟，捞出小海螺，换清水漂洗干净 。
3、然后放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水 。
4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍，加入适量温水浸泡至发涨 。
5、捞出羊肚菌，去掉根蒂部分，再换清水清洗几遍，沥净水分 。
6、将红枣、枸杞子用温水泡软，捞出；大葱去根，洗净，切成段；姜块去皮，切成片 。
7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内 。
8、倒入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小时 。
9、最后加入精盐调好口味即成 。
羊肚菌花胶汤
材料：羊肚菌、花胶各20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、食盐各适量 。
做法：
1、将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用 。
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出备用 。
3、胡萝卜洗净切滚刀块，红枣、枸杞备用 。
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中 。
5、加入足量清水，大火煮沸，然后转小火慢煲1小时左右 。
6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟 。
7、出锅前加入食盐调味即可 。
食用羊肚菌干货制品时，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发 。
羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，食用前一定要注意清洗干净泥沙灰尘 。
【羊肚菌炖汤炖多久时间好 羊肚菌炖汤最佳搭配】平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等判断是否煮熟 。
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