因为香椿中含有亚硝酸盐，炒时要焯水
食材：香椿、鸡蛋、盐、食用油
【香椿为什么炒出来是苦的?】做法步骤：
1. 在清水中加入少量食盐，将香椿清洗干净，随后放入锅中，加入少许盐和油，焯水片刻 。
?2. 将香椿水分沥干，切碎成小丁 。
?3. 打几个鸡蛋，鸡蛋中调入适量的盐，搅拌均匀后，倒入切好的香椿搅拌 。
?4. 锅中热油，将搅拌好的香椿鸡蛋液倒入锅中，炒熟后盛出即可 。
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