文：陈世和（读史特约作家）
“吃”与“杀”同时出现在一篇文章中看似不雅，本来，汉语词汇量大，有若干成语可以形容“吃”与“杀” 。这里直白书写，将分隔生死两端的“吃”与“杀”连缀，让此二字相携而入雅笺，别扭！
宫保鸡丁的来历和典故（宫保鸡丁的来历英文）
但是，从生命意义看，几乎没有任何单个的字比“吃”与“杀”更直接更重要了！
“吃”是延续生命的第一要务；“杀”则是毁灭生命的人为手段 。
活着就要“吃”，除了生存，必须要“吃”外，美菜佳肴亦能使人欢愉、舒坦、惬意而回味无穷 。
至于“杀”，就可怕了 。一刀之下，命丧黄泉 。古代刑罚花样翻新：大辟、腰斩、车裂、枭首、砍头，这些都能让人在害怕、恐惧、痛苦之中一命归西！
清代是中国社会“吃”与“杀”的极致，“吃”有“满汉全席”，堪称世界之最；“杀”有凌迟分尸，车裂砍头 。因而史书记载清代之“杀”戮，堪为世界一流 。
晚清官场，“吃”与“杀”的故事精彩纷呈，其中贵州人丁宝桢的“吃”与“杀”很特别 。丁宝桢是晚清官场上呼风唤雨的人物，他的宦海生涯波澜起伏 。于我而言，对他的了解十分肤浅，但他对“吃”与“杀”的理喻及操盘别具一格，让人印象深刻 。
贵州有一道名菜叫宫保鸡丁，而四川也有这道“同名同姓”的名菜 。平心而论，贵州的宫保鸡丁没有四川的名气大 。四川在中国的地位举足轻重，加之川菜名扬天下，因而，国人大多知晓四川的宫保鸡丁，鲜有人知贵州的这道名菜（贵州人除外） 。
其实，追溯源头，宫保鸡丁说起来与贵州人丁宝桢有关 。
丁宝桢（1820-1886年），字稚璜 。贵州平远（今织金）人 。丁宝桢成长的年代，正值晚清社会风雨飘荡，国运衰颓，世风日下 。可在贵州织金的大山之中，庭院瓦房内却也安放得下一张平静的书桌 。诵书琅琅，丁宝桢伏案苦读 。
青少年时代在书案上的循规蹈矩，反向促成他在日后的官场上云海翻腾 。丁宝桢以苍生为念的旨约意远，熔铸于他内心的家国情怀，竟然使他在日后的宦途上纵横驰骋 。他科考入仕，进翰林，因“母丧里居”，遵义杨氏反叛，宝桢“斥家财募壮士八百捍乡里” 。尔后到山东为官，捻军“趋定州，近畿震动”，宝桢率兵北援，击溃捻军 。
他的为官之道，把刚烈果决展现得那样淋漓尽致 。他在山东巡抚、四川总督任上的为官为人、功德胆识深得民众爱戴 。其豪性与铮骨亦为曾国藩、左宗棠等中兴名臣赞叹 。因而，在中国近代史上，丁宝桢与曾国藩、胡林翼、左宗棠、李鸿章、张之洞、沈葆桢等同为“中兴名臣” 。
话要说回来，当初丁宝桢于咸丰三年考中进士，即被选为翰林院庶吉士 。同治二年，他升任山东按察使，次年转任布政使 。当时的山东巡抚阎敬铭爱才，阎对丁宝桢赏识有嘉，便自动申请退休，举荐丁宝桢接替他的职务，于是，丁宝桢做了山东的巡抚 。
书归正传，本文的主人公——山东巡抚丁宝桢本是一位偏好美食的人物，因他来自于贵州的大山，贵州山川美秀，林木葱郁，气候宜人 。在十分丰富的生物资源中，野生植物就有6000多种，其中能直接食用的有500多种，野生动物多达900多种，在这些优质的山乡食材中，特别是村舍周边山坡上放养的黑脚土鸡，焖炒之后，如果配上织金一带久负盛名的山野竹荪、鸡茸松菌，那鲜美的味道，真能让人垂涎欲滴 。
据说，丁宝桢因率精卒三千、骑旅千人，突袭捻军，平息捻乱有功，被皇上赐予“太子少保”头衔，而“少保”又称“宫保” 。因此，丁宝桢被人们称为“丁宫保” 。
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