周末请爸妈来家吃饭，我们一大早就出发去菜场拖了满满一推车的菜回来 。海鲜买了好几样，鱼虾蟹都买了，这几天舟山的梭子蟹上市，菜场里都是卖蟹的摊位，我们宁波人基本都喜欢吃，梭子蟹通常我们都叫白蟹 。但是我挑蟹的本领比不上我妈，所以想着还是另外做点我妈不大会做的菜吧 。看到卖鲍鱼的摊位，没什么人，就想到买点鲍鱼炖汤喝吧，给老年人喝也挺好的，平时也没那么多时间，要不是爸妈来，也不会想到炖汤 。今天这个鲍鱼只要5元一个，买了5个，又秤了两根肋排回来，一方面用来炖成高汤煲鲍鱼汤，排骨则做成糖醋排骨，一举两得 。
鲍鱼汤怎么煲（鲍鱼汤怎么煲最有营养）
回到家翻箱倒柜，把藏在橱柜里好久没用的炖盅找了出来，清洗干净，5个人只有4个炖盅也只能将就一下了 。煲汤其实不难，但是要保证炖出来的汤要清澈透明，可以看到底，汤喝起来味道鲜美，又不能太过油腻 。所加的食材可以不断变化，但也不要太多太满，掌握了这几个要点，煲出来的汤也不会太难喝了 。
我还教爸妈平时退休在家，没什么事，不妨多炖一点汤喝，吃得少一点精致一点 。不要看到什么便宜买什么，然后买了一大堆便宜菜天天吃，不过老人的生活习惯已经养成了，要改变真的挺难的，还是我们有时间多炖点汤给父母喝吧 。如果你有兴趣，不妨跟着我试一试吧 。
【鲍鱼炖排骨汤】
【鲍鱼汤怎么煲最有营养 鲍鱼汤怎么煲】主料：排骨1000克（主要用来取高汤，排骨用到10块左右），小鲍鱼5只
辅料：料酒20克，姜4片，盐适量
步骤1、菜场买了两根肋排，帮忙斩了块，回家比较容易打理，这些排骨，肉非常厚实 。
步骤2、排骨清洗干净以后，冷水入锅，水要盖过排骨，开火煮沸
步骤3、等水烧开后再煮大约3-5分钟关火，再到水笼头下彻底冲洗干净 。我喜欢喝一点没喝道的排骨汤，不喜欢太重的猪肉味的排骨汤，所以洗得比较干净 。
步骤4、清洗干净的排骨，放在高压锅里，加几片姜片，倒一大勺料酒去腥，盖上盖子，上汽后炖煮20分钟 。
步骤5、接下来我们处理鲍鱼了，一共5只小鲍鱼，5元一个，一人一个共25元 。
步骤6、到一把小刀，沿着鲍鱼肉和贝壳之间平向割，把肉与壳分离 。
步骤7、有黑色的泥肠之类的剪去不要，这些不能吃 。
步骤8、鲍鱼身上有一层黑衣，用手在水笼头下轻抹，尽量把黑衣都清洗干净，自己家里吃的不多，尽量洗干净一点，不然怎么说自己做的才放心呢？
步骤9、依次把5个鲍鱼都处理好 。
步骤10、用小刀在上面打花刀，我打得横平竖直，也可以斜切打成菱形花刀 。不要把底部割裂 。
步骤11、排骨汤炖好了，肉软汤浓，但是直接做汤底肯定太油腻了 。
步骤12、取出清洗干净的炖盅，每一盅加百分之二十的排骨高汤，加百分之八十的清水，加两块排骨，就足够了，不要全是排骨 。
步骤13、每一盅里再加入处理干净的鲍鱼一只，其中有一盅我加了两个 。
步骤14、因为炖盅只有4个，而且这个锅也只能放下4盅 。锅底加半锅水 。烧开后，改中小火炖20分钟 。注意不用炖很长时间，排骨本就炖软，而鲍鱼个头小，炖得时间太长会缩得又硬又小 。
步骤15、20分钟后汤已炖好，待它稍凉，打开盖子，加少许盐调味，不要太咸 。你会发现，每一盅汤都很清澈，没有混浊 。
每一盅一只小鲍鱼，两块排骨，不油不腻，温润滋补，每天喝一盅，气色肯定好 。
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