螃蟹可谓是夏季海鲜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且养生功效丰富 。不过，对于螃蟹的烹饪方式，各地还有不同的做法 。其中，清蒸螃蟹是最传统的烹饪方法，不仅能够保证螃蟹的营养和口感，而且还可使螃蟹的原汁原味得以保留 。那么，如何烹制一只美味的清蒸螃蟹呢？下面就为大家介绍清蒸螃蟹的做法步骤 。
一、选择螃蟹 。
清蒸螃蟹首先要选择新鲜的螃蟹 。新鲜的螃蟹外表光滑有光泽，蟹脚和蟹钳活力十足，蟹壳须有坚硬感，味道清香 。另外，螃蟹的大小也要注意，太小的螃蟹肉质较少，而太大的螃蟹则容易让肉变老爽脆不足 。
二、选择清蒸螃蟹的炉具 。
【清蒸螃蟹的做法步骤】清蒸螃蟹需要使用蒸锅或蒸笼来进行蒸煮 。不过在选购蒸锅或蒸笼时，要选择材质好、易清洗的产品，最好是不锈钢或玻璃制品 。
三、剥蟹 。
清蒸螃蟹是需要剥蟹的，这样上盘后蒸出的螃蟹更具美观效果 。剥蟹的步骤是：先将螃蟹清洗干净，断开蟹钳和蟹脚，打开蟹盖，将蟹脯捏出 。
四、将螃蟹清洗干净 。
将新鲜的螃蟹放在清水里浸泡几分钟，待其吐出泥沙之后，再用清水冲洗干净，这样可以保证螃蟹洁净卫生 。
五、清蒸螃蟹的调料 。
清蒸螃蟹的调料不需要太多，少量的盐和生姜即可 。盐的作用是让螃蟹更加鲜美；生姜则是消除螃蟹的腥味，并增加鲜香味 。需要注意的是，一定要把姜切得细，否则会影响到螃蟹的口感 。
六、清蒸螃蟹的蒸煮时间 。
清蒸螃蟹的蒸煮时间一般是10-15分钟 。在煮螃蟹的同时，可以在蟹盖上撒上一些料酒或者米酒，这样可以去除蟹的腥味 。另外，在蒸煮过程中，还可以适当地加些水，以保持蒸锅中的湿度和水分 。
七、出锅 。
清蒸螃蟹出锅前，要注意先将螃蟹汁沥干，以免影响到口感 。同时，将调料和蟹蓋上的汁水一起淋到螃蟹上，使其更加美味 。
八、享用 。
清蒸螃蟹的肉质鲜美、汁多味香，最好是用手搭配小锤子将蟹肉蟹脚取出后吃，不仅美味，而且还有助于增强食欲 。另外，在吃清蒸螃蟹的时候，可以搭配些许酱油、醋或者辣酱等，更加的美味可口 。
九、清洗教程 。
蒸完清蒸螃蟹后，蒸锅上可能会有油渍或者螃蟹汁水 。这时可以将蒸锅放入水中，加入数滴洗洁精或者柠檬汁，用海绵或者刷子擦拭即可 。清洗后的蒸锅要用清水漂洗干净，并晾干放置 。
十、一点小技巧 。
1.清蒸螃蟹的质量与蒸煮时间有关，一般清蒸较大的螃蟹需要20分钟左右，中型的螃蟹需15分钟左右，小螃蟹只需要10分钟即可 。
2.清蒸螃蟹的口味可以根据自己的口味添加适当的料酒、香菜、葱花等，使其更加美味可口 。
3.为了让螃蟹的口感更加鲜嫩，可以在放盐前，先把螃蟹放入开水中焯烫一下，然后才撒盐 。
总之，尝试清蒸螃蟹是很有必要的，除了营养丰富、美味可口外还有助于补钙 。而且做法也十分简单，最关键的是选择新鲜的螃蟹，配以适量的调料和水，就能做出一道美味可口的清蒸螃蟹啦！大家千万不要错过哦！
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