进入冬季，身边咳嗽的朋友不少，说到止咳“秘方”，很多人都会想到“川贝蒸梨”，有事没事自己炖一碗来吃，但也不少朋友发现自己吃完不仅没好，症状反而加重了？
【川贝炖雪梨的正确做法与功效 川贝炖雪梨的正确做法】
川贝炖雪梨的正确做法（川贝炖雪梨的正确做法与功效）
雪梨味甘性寒，入肺经，含有丰富肺苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素等 。具有润肺清燥，清热化痰止咳之功效 。
北京大学人民医院中医科主任冯淬灵医生介绍，中医对咳嗽的界定十分详细：有声无痰为咳，无声有痰为嗽，有声有痰则为咳嗽 。在传统医学上，慢性咳嗽属“久咳”“顽咳”的范畴，通常分成外感咳嗽与内伤咳嗽两大类 。
咳嗽既是具有独立性的一个证侯，又是肺系多种疾病的一个症状，咳嗽发生于肺，但不止于肺，五脏六腑皆令人咳，这也是中医讲的「一人一药一方」，我们是需要根据每个病人的病因病机症候状态进行辨证论治的 。
一般说来，川贝蒸梨适合于燥咳，主要表现为白天咳嗽，痰少色黄，但较黏稠，不容易咳出来，或者久咳无痰的状况 。川贝性寒，入肺经，清热散结、止咳化痰 。雪梨也具有清热、止咳化痰的作用 。外加的冰糖在这里也有妙用，一是调味，因为川贝本身较苦；二是冰糖本身也有润肺、止咳、清痰和袪火的作用 。整道方子养阴润肺，化痰止咳，效果非常好 。
尤其是，你像北方冬天因为有暖气，里里外外都比较干燥，寒邪入肺容易化热，很多人都会出现燥咳现象，一些痰多、痰咳不出来的病人，是非常适合的 。但如果是痰湿气虚引起的咳嗽，就不适宜吃川贝蒸梨，甚至会出现越吃越咳的情况 。
梨皮是一味中药，它有润肺止咳的作用，像最典型的燥咳的代表方剂——桑杏汤，它里面就有梨皮，经常会嘱咐病人开了这方子回去买一个梨，把梨皮削厚一点搁在里头一起煮，起到它的润肺的作用，那么吃梨川贝蒸梨也很有特点：
一般是建议把这个梨在上1/5的位置把它切开，把核挖掉，川贝粉搁进去，或者是把川贝敲碎，再把梨盖上，用牙签封口，放在盘子里蒸半个小时40分钟以上，川贝母特硬，蒸的时间短，会直接影响它的药效，蒸完了以后，盘子里的梨汤要喝，果肉也要连皮带肉一起吃，这样效果才会好 。
还有除了蒸梨之外，有一部分朋友愿意煮着喝，一般也是建议用小炖锅带着梨皮把梨削成小块一起煮，一定带皮，然后把川贝削成粉，煮半个小时以上，完了喝水吃梨肉，把炖煮在里面的川贝粉都一起吃下去，这样的效果会最好 。
从中医的五行相向来说，五色应五脏，白色是应肺的，所以对我们秋天冬天养肺护肺或者一年四季护肺都应该吃一些白色的食品 。对于阴虚肺燥的咳嗽，除了川贝蒸梨，我们还可以放上百合，百合甘凉清润，主入肺心，具有润燥清热、清心安神的作用，中医常用百合治疗肺燥或肺热咳嗽等症状 。
《中华本草》中记载，百合主治阴虚咳嗽，痰中带血等症 。另外，对于一部分因为阴虚咳嗽出现失眠焦虑的朋友，百合有很好的清心安神作用，加入百合以后还可以养阴生津 。
川贝蒸梨虽好，冯淬灵医生也强调，咳嗽是由多种原因引起的，止咳，也一定需要先了解自己是哪种咳嗽，盲目吃梨止咳，不仅不能止咳，还可能贻误加重病情 。
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