敦煌的3个写本均为手抄的卷子，并未编辑成书，抄写可能是为了学习或吟诵 。而《河岳英灵集》则为殷璠（唐人，生卒年不详）历经数年精心辑编而成的书籍，这也是流传至今唯一编于唐代、最早收录《将进酒》的正规文献，版本价值自不待言 。《河岳英灵集》中诗题为《将进酒》，诗正文为：
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回 。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪 。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 。天生我才必有用，千金散尽还复来 。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯 。岑夫子，丹丘生 。与君歌一曲，请君为我倾（一作听） 。钟鼎玉帛不足悦（不，一作贵），但愿长醉不用醒（用，一作愿） 。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名 。陈王昔日宴平乐，斗酒十千恣欢谑 。主人何为言少钱，且须酤酒对君酌 。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁 。
笔者检索到了《河岳英灵集》的3个古籍版本，即宋刻本、四部丛刊明翻宋刊本和清文渊阁四库写本（下文简称“四库本”） 。上面所录出自明翻宋本，“不足悦（不，一作贵）”应为“不足悦（悦，一作贵）”之讹 。宋刻本中没有小注，“请君为我倾（一作听）”为“请君为我听”，“不足悦（不，一作贵）”为“不足贵”，“陈王昔日”为“陈王昔时”，“且须酤酒”为“径须沽酒” 。可以推断，四部丛刊翻刻的底本应该是另一种宋本 。四库本中的《将进酒》也没有小注，而且“丹丘生”的后面多出了一句“将进酒，君莫停”，“请君为我倾”的后面多出了“耳听”二字 。也就是说，宋刻本、明翻宋本与敦煌写本比较接近，四库本与现行版本基本一样 。从这一部典籍的两种版本中，已可窥见本诗的变迁 。
还有一种版本价值很高，那就是日本静嘉堂藏宋蜀本《李太白文集》 。该本中诗题为《将进酒》，题下注曰“一作惜空樽酒”，诗正文为：
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回 。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成(一作如)雪 。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 。天生我材必有用(一作开 。又云天生我身必有财 。又作天生吾徒有俊材)，千(一作黄)金散尽还复来 。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯 。岑夫子，丹丘生，进酒君莫停(一作将进酒杯莫停) 。与君歌一曲，请君为我倾耳听 。钟鼓馔玉不足贵(一作玉帛岂足贵)，但愿长醉不用(一作复)醒 。古来圣贤皆寂寞(一作死尽)，唯有饮者留其名 。陈王昔时(一作日)宴平乐，斗酒十千恣欢谑 。主人何为言少钱，径须沽取对君酌(一作且须沽酒共君酌) 。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁 。
《李太白文集》也有四库本，但该本与宋蜀本完全相同，一字不差 。
另外，景宋咸淳本（当涂本）《李翰林集》也是一个重要的版本 。该本中本诗题为《将进酒》，正文为：
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回 。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪 。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 。天生我材必有用，千金散尽还复来 。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯 。岑夫子，丹丘生，进酒君莫停（一本无此五字） 。与君歌一曲，请君为我倾耳听（一本无此二字） 。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒 。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名 。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑 。主人何为言少钱，径须沽取对君酌 。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁 。
景宋咸淳本《李翰林集》与宋本《李太白文集》中的正文只有一字之差，即“不用醒”和“不愿醒”之异，但二本的夹注都完全不同：《李太白文集》中多达9处的异文均不见于《李翰林集》，而《李翰林集》夹注的2处异文却与敦煌卷子和宋本《河岳英灵集》等版本相同 。
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