1、原料：猪手500克，黄豆50克 。
2、调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，汤1300克 。
3、将猪手劈两半，焯水洗净 。
4、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。
5、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时 。
【鸿运猪手 鸿运猪手做法】6、皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅 。
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