3、冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
（1）选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；
（2）装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月 。
4、水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
5、去味 。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
新鲜竹笋怎么保存3
新鲜竹笋怎么冰箱保存
直接密封存放或者过下盐水再存放 。
1、直接密封保存
可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右 。
2、下过盐水再存放
还可以削去新鲜竹笋的外皮，将竹笋切成块状，开大火在盐水中蒸煮15分钟左右，然后再取出用凉水降温，沥干水分以后装入保鲜袋中，后放入冰箱，这样一般也能保存较长时间 。
鲜竹笋如何保存
除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍 。
1、密封法
可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间 。
2、盐水浸藏法
可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐 。
新鲜竹笋怎么去除苦涩味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的时间可以祛除竹笋中的苦涩味，在浸泡的时候，隔一段时间就换一次水，而且时间控制在左右，这样才能有效祛除新鲜竹笋中的苦涩味 。
2、用开水蒸煮
可以先在锅中倒入清水并点水煮开，再放入竹笋蒸煮两个小时左右，到时间取出竹笋将其放置在清水中浸泡一段时间，这样就可以有效地祛除新鲜竹笋的苦涩味 。
新鲜竹笋怎么焯水
用盐水煮三四分钟 。
焯水的时候，可以将新鲜竹笋去掉外壳并洗净切好，然后在锅中倒入清水，并加入适量的盐，等到盐水煮沸以后再放入备好的竹笋，焖煮三四分钟就差不多可以捞出了 。
因为新鲜竹笋中含有大量的草酸，摄入体内会影响人体对钙质的吸收，所以在食用之前用水焯一下，使竹笋中的大部分草酸被分解掉，从而减少对人体的不利影响 。
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