恕老王直言，这三种面都不太好吃，老王这可不是跟题主唱反调，尽管这三种面都极具地方特色 。
biangbiang面和臊子面都属于西府小吃，镇江锅盖面，在魔都人的眼里，是苏北面食 。要说的是，biangbiang面是拌面属性，锅盖面和臊子面是典型的汤面属性 。
先来吧啦吧啦biangbiang面，简单的来说，它就是油泼扯面，除了面皮儿比较宽之外，和一般的油泼面没什么区别，味道也是没什么区别 。
biangbiang面口味特色是香辣！他就是最大众化油泼面的双胞胎兄弟 。只不过是夸张的超宽裤带面，让没吃过这种面的人感到十分惊讶 。油泼的做法依然是biangbiang面的灵魂 。
biangbiang面名字，是象声词的叫法，这个字连电脑都没法打出来，只能合成，所以说这个面极具地方特色，注定也只能为地方人群受用 。
下面我们再来说说臊子面，题主说的这三种面，其实工序最复杂的就是臊子面 。臊子面的口味是酸辣 。
【“biangbiang面”、臊子面和锅盖面，你觉得哪种面最好吃?】老王这么爱吃面食的人都吃不惯臊子面，尽管臊子面也是这三种面里最具地方特色的面条，所以臊子面也只流行在西北地区 。
什么是臊子？其实臊子就是有带皮猪肉的小肉丁或者小肉片 。但是臊子面太酸辣了，这也是臊子面注定不能打开全国市场的原因 。
因为臊子面太过酸辣，太过于注重臊子汤菜 。所以他和biangbiang面一样，也注定为特定区域人群所食用 。
最后我们来说说镇江锅盖面 。镇江锅盖面也叫做小刀面，现在镇江锅盖面完全以机器面代替 。
锅盖面是汤面，而现在镇江锅盖面都有发展成拌面了 。一句话来说，镇江锅盖面的煮法奇特，吃法却是最普通的一种汤面 。
为什么这样说呢？就是煮锅盖儿，把煮好的面条放在碗里，再浇上锅里的汤 。如果不是煮木头做的锅盖儿，这样的吃法做法，几乎就是升级版的阳春面 。
有时候老王也百思不得其解，镇江锅盖面怎么会进入中国十大面呢？在魔都的繁华地带，很难见到镇江锅盖面，即使是见到一家，中晚餐期间也没见到什么客人进入 。
所以这三种面注定只能是地方特色，只是因为太接地方的地气了 。
推荐阅读
- 求温州汤面的面汤制作方法?
- 汤面条最好吃的做法黄磊?
- 清汤面怎么做面好吃汤也好喝?
- 冬天在家都能做出哪些美味的汤面?
- 煮挂面的汤能喝吗?怎样煮面条，汤会更好喝?
- 面条汤猪骨好还是牛骨好?
- 羌族民俗文化特色 全面解读羌族文化特色
- 汽车太阳纹怎么处理
- 大田后生仔蒙面歌王是哪一期
- 奶酪面粉是低筋面粉吗