一言以蔽之：清酒开瓶后能放多久，最主要取决于存放方式，以及酒的种类 。
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红酒开封后可以保存多久（红酒开封后可以保存多久真空塞）
首先，存放方式：尽量避光，以及在酒液不结冰的前提下，温度越低越好 。
避光就不多说了，我没见过什么酒是越受光照越好喝的 。
温度方面，把开瓶后的清酒放在家用电冰箱的冷藏层（一般3~4℃），比起放在阴凉的柜子里（各家情况不同，假设23~25℃吧），酒香能保持得更久 。恒温葡萄酒柜（一般14~18℃）的效果介乎前面两者之间 。
有些三层的电冰箱还能设置一个0℃的保鲜层，用来放清酒效果更佳，酒也不会结冰 。而-18%的急冻层则没必要，大部分清酒在这个温度下会结冰 。
然后，尽量让酒瓶直立 。此时酒液接触空气的面积是最小的，氧化以及香气流失的速度会降低；横置的话，效果就差点 。
最后，这瓶酒剩下的量也有影响 。一般来说，瓶子里剩下的酒越多，它的生命力就越强 。所以，剩酒一开始慢慢喝也可以，但是喝到后面，速度就要加快了 。
接下来，我们要说酒的种类 。这里不同类别的清酒，开瓶后能放的时间，全部是我个人实测总结的，细节上不可能完全准确，大方向应该没啥问题 。然后，我所有的数据都是在比较好的储存条件下得出的（3℃直立放置，或0℃横置）；如果同一瓶酒换到差一点的储存条件，那么理论上寿命是要缩短的 。
一、按照杀菌方式给清酒分类
1、生酒（包括生原酒、无过滤生原酒等）
生酒，即不经巴氏杀菌的清酒（类似啤酒中的生啤） 。生酒通常有着浓郁、饱满的风味，尤其很多都具有类似香蕉的香气，因此是比较受欢迎的 。
但生酒也基本上是开瓶后寿命最短的 。一般我们都建议开瓶当天喝完 。喝不完的话，也别存放超过72小时，否则会有风味大幅下降的风险 。
极端一点的，比如这款，“风之森秋津穗657纯米酒”，是一款无过滤生原酒（也是我最喜欢的清酒之一），它最大的缺点就是开瓶后寿命太短，满打满算三小时，就已经失去了开瓶一刹那的惊艳风味 。放过夜基本不能喝了 。
（当然凡事都有例外，生酒也有开瓶后可以放很久的 。这些例外放到最后面说 。）
2、生贮藏酒
一般清酒经过两次巴氏杀菌，生酒零次，而生贮藏酒折中一点，只有一次杀菌 。
所以生贮藏酒不管是在瓶中、还是开瓶后的寿命，都要比相同条件下的生酒要长一些 。
个人经验，大部分生贮藏酒开瓶后在冰箱里放个三四天到一周，问题不大，香味跟刚开瓶时相比，能保留个60%~80% 。
【红酒开封后可以保存多久 真空塞 红酒开封后可以保存多久】3、生诘酒
生诘酒和生贮藏酒都是只经过一次巴氏杀的，只不过杀菌的时间节点不同，前者在酿造完成以后即进行杀菌；后者则在装瓶前后 。
【觉得拗口的话可以这样记：生诘酒，意味着在装瓶时（日语叫瓶诘）是生的，即没有经历第二次巴杀，只有第一次；生贮藏酒，意味着它在贮藏的时候是生的，即没有经历第一次巴杀，只有第二次 。】
但是实际上，绝大部分的生诘酒会比同样条件的生贮藏酒耐放，因为生诘酒绝大部分是秋酒，在春天酿造完成后储存在酒厂内，到秋天时装瓶饮用的 。通常它会做得比较浓醇，一方面是为了搭配诸如秋刀鱼这样味道浓郁的秋天应季食材；二则是因为陈年对于浓醇的清酒有比较大的风味加持 。
所以呢，秋酒类的生诘酒，开瓶后保存得当的话，放一周到两周都问题不大 。
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