秋冬季节，最喜欢吃甜甜的红薯干了 。
要说哪里的好吃，当然是江西赣南地区黄土种出来特有的，三蒸三晒红薯干，软软糯糯的，甜甜的，而且耐保存，男女老少都喜欢，从小吃到大，最忘不了的就是家乡的红薯干 。大家都知道江西赣南脐橙有名，为什么有名呢？因为特有的黄土和气候孕育出好吃的脐橙，几乎没有酸味，其实我们赣南地区还有一种特别有名的就是红薯干，特有的黄土和气候种出来的红薯特别的甜 。
超市里卖的那些没有可比性 。如今更是江西赣州的地理性标志产品，是非文化物质遗产 。番薯干是于都人非常爱吃的一种美味 。在那零食奇缺的年代里，它是孩子们最惦念着的零嘴儿 。嚼着那软嫩甘甜的番薯干，一股子香气溢满口腔，幸福感油然而生 。
首先我们要准备好红薯我们这里种的是老品种红心红薯甜度也更高，晒东西用的竹筛、蒸东西用的蒸桶 。
1:为了让红薯更甜一点，可在太阳下晒几天，让红薯更软，然后在地上晾几天，注意一定在防潮，放在通风干燥的地方 。
2:然后把红薯洗干净，把红薯的两端用刀切掉 。
3:洗干净锅，锅中放入水，红薯也放下去，一定要把红薯完全的浸泡，还要多一点的水 。
4:烧大火，把红薯煮熟，用筷子扎一下，能扎烂就熟了 。
5：熟了后，捞出来，拿东西装出来 。
6：把红薯的皮剥了，我们一般用吃饭用的铁勺子 。（用勺子轻轻的刮掉就可以了 。）
7： 把皮刮掉后，把红薯切成条形 。
【红薯干哪一种最好吃?】8：切完后，把红薯一片一片的摆在竹筛上，最好不要沾在一起了，这样不容易干 。
9：大概把红薯晒二三天后，把红薯晒干一点就可以把红薯收起来 。
10：把收好的红薯放到蒸桶里蒸半个小时左右 。
11：蒸好后，再一次的把红薯晒到竹筛上 。
12：大概晒二三天，把红薯仔晒干就可以收起来了 。
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