用料
鸡爪
2斤小米辣 10个泡椒（包括泡椒水） 200克白醋 200克白糖 10克盐 12克大蒜 4瓣柠檬 半个洋葱 半个凉开水或纯净水 适量料酒 适量大葱 适量姜 适量花椒 适量
最详细的柠檬泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗干净剪去指甲 。
步骤 2
一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味 。
步骤 3
泡凉水，多洗几遍，血水洗干净 。
步骤 4
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白 。加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味 。
步骤 5
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟 。不要大火，容易把肉煮塌 。
步骤 6
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂 。
步骤 7
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹 。
步骤 8
【柠檬泡鸡爪怎么做?】准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水 。
步骤 9
准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好 。
步骤 10
泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片
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