肠粉历史悠久，早在唐朝时期，就被创造出来了，且一直流传至今 。肠粉是两广地区常见的日常小食，也是很多人的美食记忆 。谈到家乡的肠粉，都会勾起他们满满的乡愁 。两广地区的肠粉，虽然在工艺上相似，但是由于饮食文化和习惯的影响，又形成了自己独特的风格 。
做肠粉用什么粉（在家做肠粉用什么粉）
叫法不同
两广地区的肠粉，虽然都是用米浆蒸熟而成，但是在叫法上却有区别 。广东多叫肠粉，广西多叫卷筒粉，当然，还有一些地区还有当地自己的叫法，比如像卷粉、刮盆粉、滑滑粉等 。
外形不同
广东肠粉偏扁平，卷入的食材也不会过于饱满，而广西卷筒粉卷入的食材量多，整个看起来就像是一条虫子 。也有些地方的卷粉馅料稀少，会切成小段以便食用 。
口感不同
广东肠粉皮薄呈透明状，口感更为润滑 。而广西肠粉口感软糯，米香味更浓郁 。
馅料不同
两广地区的肠粉，里面的馅料有很大的区别 。广东地区的肠粉喜欢加入各种生料和海鲜，或者简单地加入鸡蛋，而广西的肠粉不喜过多肉食，喜欢加入茄子、豆角、玉米、咸菜、韭菜鸡蛋等食材 。
酱汁不同
两广地区肠粉味道区别大，最主要还是酱汁的调配不一样 。广东肠粉的酱汁酱油味厚重，口味偏甜 。而广西肠粉的酱汁偏咸与酸，至于哪种好吃，完全看个人习惯 。
种类不同
广东肠粉种类多样，主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉 。广西的肠粉有注重馅料的卷筒粉，还有注重酱汁和配料的刮盆粉等，每个地区，都有每个地区独特的饮食习惯 。
配料不同
【在家做肠粉用什么粉 做肠粉用什么粉】广东地区的肠粉蒸熟后，直接浇上酱汁食用，几乎没有加入过多其他配料 。而广西肠粉除了加入酱汁外，还喜欢加入多种配料，不同地方加入的食材不一样 。有咸菜头、花生碎、葱花、酸笋、酸萝卜、酸豆角等，口味更为丰富些 。
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