肠粉历史悠久,早在唐朝时期,就被创造出来了,且一直流传至今 。肠粉是两广地区常见的日常小食,也是很多人的美食记忆 。谈到家乡的肠粉,都会勾起他们满满的乡愁 。两广地区的肠粉,虽然在工艺上相似,但是由于饮食文化和习惯的影响,又形成了自己独特的风格 。
![在家做肠粉用什么粉 做肠粉用什么粉](http://pic.yunnanlong.com/230603/20352542A-0.jpg)
做肠粉用什么粉(在家做肠粉用什么粉)
叫法不同
两广地区的肠粉,虽然都是用米浆蒸熟而成,但是在叫法上却有区别 。广东多叫肠粉,广西多叫卷筒粉,当然,还有一些地区还有当地自己的叫法,比如像卷粉、刮盆粉、滑滑粉等 。
外形不同
广东肠粉偏扁平,卷入的食材也不会过于饱满,而广西卷筒粉卷入的食材量多,整个看起来就像是一条虫子 。也有些地方的卷粉馅料稀少,会切成小段以便食用 。
口感不同
广东肠粉皮薄呈透明状,口感更为润滑 。而广西肠粉口感软糯,米香味更浓郁 。
馅料不同
两广地区的肠粉,里面的馅料有很大的区别 。广东地区的肠粉喜欢加入各种生料和海鲜,或者简单地加入鸡蛋,而广西的肠粉不喜过多肉食,喜欢加入茄子、豆角、玉米、咸菜、韭菜鸡蛋等食材 。
酱汁不同
两广地区肠粉味道区别大,最主要还是酱汁的调配不一样 。广东肠粉的酱汁酱油味厚重,口味偏甜 。而广西肠粉的酱汁偏咸与酸,至于哪种好吃,完全看个人习惯 。
种类不同
广东肠粉种类多样,主要分为布拉肠粉和抽屉式肠粉 。广西的肠粉有注重馅料的卷筒粉,还有注重酱汁和配料的刮盆粉等,每个地区,都有每个地区独特的饮食习惯 。
配料不同
【在家做肠粉用什么粉 做肠粉用什么粉】广东地区的肠粉蒸熟后,直接浇上酱汁食用,几乎没有加入过多其他配料 。而广西肠粉除了加入酱汁外,还喜欢加入多种配料,不同地方加入的食材不一样 。有咸菜头、花生碎、葱花、酸笋、酸萝卜、酸豆角等,口味更为丰富些 。
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