2020年 ， 被冷落了许久的方便面业绩回暖 。近期财报显示 ， 因为疫情、品牌提价推出高端面等原因 ， 康师傅、统一两大巨头的业务增长迅速 。随着“吃方便面一个月才能‘解毒’”、“泡面中防腐剂很多”等谣言的破除 ， 干净、美味的方便面似乎又成了代替外卖的好选择 。
方便面卡路里（方便面卡路里高吗）
那么 ， 方便面到底有没有营养？吃方便面到底健康吗？作为一名关注饮食健康与科学的医生 ， 杭州市红十字会医院内分泌科主任牟新详细分析了方便面的营养成分组成 。
为了严谨 ， 他选择了一款油炸方便面和一款非油炸方便面作为代表 。
首先 ， 在油炸方便面的成分中 ，
碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例分别是（54.8g ， 7.3g ， 15.7g） ， 提供的能量分别是（219千卡占比57%、29千卡占比7%、141千卡占比36%） 。面饼中油脂的主要成分是棕榈油（50%的饱和脂肪酸 ， 40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸） 。钠的含量在面饼中有0.718g ， 调味包中有1.346g ， 共计2g 。
按照中国营养学会颁布的中国居民平衡膳食分布要求 ， 油炸方便面中碳水化合物和蛋白质的含量是不足的 ， 尤其是蛋白质含量更少 ， 而脂肪含量是超标的 。另外 ， 面饼加调味包中的的钠含量相当于人一天所需盐的摄入量 ， 严重超标 。
再看一款非油炸的方便面的营养组成成分 ，
按照每包120g计算 ， 碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例分别是（67.3g ， 9.24g ， 6.24g） ， 提供的能量分别是（269千卡占比74%、37千卡占比10%、56千卡占比16%） 。钠的含量2.3g 。
从这款非油炸方便面成分来看 ， 碳水化合物占比较高 ， 而蛋白质含量明显不足 ， 钠含量也是同样超标 。
看到这里 ， 有人可能会认为 ， 泡面中含碳水化合物、蛋白质、脂肪 ， 还有脱水蔬菜 ， 起码营养元素还是比饼干、蛋糕等包装食品丰富 ， 最多是油炸面饼的脂肪含量高一些 ， 会导致肥胖而已 。
事实真的是这样吗？牟新主任认为：“其实 ， 不管是油炸还是非油炸方便面 ， 营养成分的配比都是不合理的 。其实单吃一包方便面 ， 卡路里和正常吃一顿饭差不多 。但细究起来 ， 长期吃方便面的营养问题 ， 绝不是长胖这么简单 。”
长期高碳水饮食影响预期寿命
一、方便面碳水化合物比例高
方便面的碳水化合物比例偏高 ， 而高比例碳水化合物的摄入和预期寿命是有关的 。
2018年8月16日 ， 全球权威的医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀公共卫生》（TheLancetPublicHealth）发表了一项长达25年 ， 超过43万人的研究：中等剂量的碳水化合物饮食（从碳水化合物中获得50-55％能量）与低剂量相比 ， 其死亡风险大幅降低 ， 和高碳水化合物组相比也略低 ， 因此认为总体碳水化合物摄入量和预期寿命之间存在着U形关联 。
升糖指数非常高 ， 导致胰岛素分泌异常 ， 还对心血管健康不利
二、方便面采用精制面粉 ， 营养成分不够全面
方便面中的面粉都是精制面粉 ， 含有的营养成分不够全面 ， 而且升糖指数非常高 。
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