天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错 。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用 。
蕃茄炖牛肉（蕃茄炖牛肉的做法）
它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋 。
牛肉有了番茄的加持，熟得也比较快，熟之后少放盐，细品有奶香，非常浓郁 。
因为用时较长，差不多俩来钟头，所以我建议用电炖锅或者电磁炉、电陶炉制作，这样就免去了开油烟机的麻烦 。天气就不好，再呼呼地响俩钟头，有点儿闹心，还费电 。
【材料】牛肋条1500克，大番茄3个，胡萝卜2根，大蒜1头，八角1颗，热水1锅，盐4克，油15克
【制作】
1.牛肋条冲洗干净；
2.用食物净化器净化12分钟；
3.肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根；
4.胡萝卜切滚刀块；
5.番茄切块，皮可去也可不去皮；
6.净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块；
7.入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；
8.炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味；
9.4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放；
10.炒到变软出浓汤时，加热水；
11.再将牛肉块入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；
12.肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿 。
1.盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香；
2.牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮开后撇浮沫；
3.番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多 。
【蕃茄炖牛肉的做法 蕃茄炖牛肉】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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