又到一年清明时，许多老百姓开始到田野间采集艾草，为制作清明果做准备 。清明果，也叫青团子，是一种用艾草汁做成的绿色点心 。它的形状有些像饺子，但味道却截然不同 。清明果碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心 。小小的点心透着一股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴里更是清香滑糯 。
制作步骤如下：
采新鲜的艾叶尖端，将水烧开，放入洗净的艾草焯1分钟，捞出沥水 。焯水的作用是去除艾草的涩味，同时也是将艾草煮烂，将捞出的艾草放凉后切碎，或者用石臼捣碎，揉成团，放置到一旁备用 。
清明果米粉比例（清明果米粉比例是多少）
在艾叶团中加入适量糯米粉和米粉，加温开水，揉到不黏手时停止加水，反复揉搓，使艾草和糯米粉、米粉分布均匀，成鲜绿色面团 。
馅料可以准备咸的和甜的两种，咸：将咸菜、笋丝、肉丝等切碎，用快火翻炒 。甜：把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用，黄片糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀 。
绿色面团搓成长条，切成剂子 。搓圆剂子，再将剂子按成圆饼形，放入馅料，对折后封口，用手指按出绞型花纹，成为菜饺 。
包好的清明果再涂上一层油，轻轻放在蒸锅的粽叶上，以避免沾粘 。接着做下一个，直到装满整个蒸锅，然后置炉上旺火蒸20分钟即可 。
清明果饮食宜忌
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸 。故又被称为“医草” 。
艾草：血热为病者、阴虚火旺、血燥生热、宿有失血病者、阴虚血热者慎用 。孕妇服用不当，可导致子宫出血及流产 。内服过多可产生咽喉干燥，恶心呕吐，并头疼耳鸣，震颤痉挛，谵妄惊厥，甚至瘫痪 。故尽量谨慎、少量食用！
清明果烹饪小贴士
1.要根据艾草的量烧水，不要太多水，要不活出来的的面太烂了，艾叶会糊开 。
2.米粉是关键，米粉中糯米粉跟大米粉有一定比例的，不能太软，也不能太硬 。
3.要包紧一点，否则蒸的时候，馅流出来就不漂亮了 。
4.艾叶一定要长时间浸泡，这样才不会苦 。
长江以南，人们喜爱吃米制糕点，
清明粿将这精巧的技艺从祖辈上流传下来并发挥到极致 。
一代点化下一代 。
都知道艾叶具有祛湿止疼的功效，这清明粿的原材料之一就是艾叶 。此外，清明粿还具有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用 。在清明食用清明粿，具有一定的保健作用 。
清明果表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻 。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效 。
【清明果米粉比例是多少 清明果米粉比例】传统养生观念讲究“应季而食，不时，不食”，所以，应季食品具有很好的保健功效，清明粿作为清明节传统美食，不仅承载着美味营养，更能呵护我们的健康 。
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