需要的食材（能做19个大包子）：普通面粉600克，菠菜净重600克，干粉条140克，鸡蛋4个，十三香，酱油，料酒，盐，植物油，葱姜末
详细做法：
1，干酵母先用30度左右的手温水化开 。面粉放入不锈钢大盆里，加入1勺白糖拌匀，加速发酵，再用酵母水拌大面絮，剩下的干面粉接着用温水拌面，注意水温不能太高，把酵母烫死，面团就发不起来了；
2，揉成大面团，这时候不太好揉，饧几分钟再揉就省力多了，揉成光面团，再盖上盖子，发酵到2倍大 。北京现在的温度是20多度，室温下我发酵了90分钟；
3，做馅 。做馅的食材准备好，菠菜择洗干净，再准备干粉条和鸡蛋，粉条用土豆粉或红薯粉都可以；
4，锅里加植物油，无需太多，开火烧到温热，鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐入个底味，用筷子打散，倒入炒锅里，用筷子搅拌，等到鸡蛋成型后继续翻炒，炒到鸡蛋老一点，干爽发黄，铲出晾凉待用；
5，煮锅里加水烧开，放入粉条煮软到无硬芯，捞入凉水盆里过凉待用；
6，用煮粉条的水焯菠菜，先放菠菜茎部分，一变色就把叶下锅，烫一下，打蔫就捞出，放入凉水盆里过凉；
7，把菠菜攥水，再捋顺一些，放到菜板上切末，注意别太碎，会影响口感，切好的菠菜再次攥水后入盆，注意别太用力，太干也不好吃；
8，再把粉条也捞出切碎待用；
9，多准备一些葱姜，尤其是大葱，需要1根的量，切成碎葱花，再把1大块姜切成末；
10，另起锅，加入炒菜量的植物油，温热的时候下入一半的葱花和全部姜末，中小火炒香，再放入半勺十三香，1勺料酒，适量老抽，2大勺盐，炒出香味；
11，最后放入粉条，中火煸炒，刚开始会有汤汁，一直炒到粉条油润无汤，关火晾凉；
做菠菜馅包子好吃，最关键的一步就是炒粉条，用吸足了味道的粉条来拌馅，味道好得不得了，千万别省略哦！
12，把凉过的粉条放入馅料盆里，再放入剩下的一半葱花，先别拌馅，等面皮擀好再动手；
13，发酵好的面团，密集大蜂窝，手感变轻；
14，面团揉一揉，再搓成长条，切面剂子，再按扁，擀成中间厚点的大面皮；
这一步需要注意的是，面剂子大点做着，面皮大了才能多包馅 。此外擀皮的时候中间厚点，以免馅料太多，蒸熟后掉底；
15，取面皮，包入馅料，馅用勺压一压再包；
16，把包子捏摺，再封口，随包随留空隙码在刷了植物油的屉上，依次包完其他包子 。都包好以后盖上锅盖，再饧8分钟，包子长个大，松软可口；
包包子之前，就先把大蒸锅里加够水，上屉，再刷植物油防粘 。
【菠菜肉包子做法?】17，开大火烧开，上汽后开始计时，我包的包子个头大，蒸了12分钟 。关火后再等3分钟打开锅盖，有效防止回缩
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