鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质 ， 老少皆宜 ， 今天我就来给大家分享一下鸡蛋做的简单的美食吧 。[腌鸡蛋]
家里有吃不完的鸡蛋 ， 教你来腌制出油的咸鸡蛋 。
瑶柱蒸蛋的做法（瑶柱蒸蛋要蒸几分钟）
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干
做法：鸡蛋清洗干净 ， 晾干水分 ， 注意 ， 一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡 ， 20秒30秒都可以 。然后滚上一层盐用保鲜膜包好 ， 这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里 ， 放到太阳下暴晒一个下午 ， 据说这是出油的关键 ， 我腌鸡蛋前特意查了天气预报 ， 找了个超级晴朗的天气做的 ， 暴晒了一个下午 ， 然后放到阴凉处30天 。吃的时候拿出来 ， 拔掉保鲜膜 ， 冲干净盐粒 ， 放水里煮 ， 水开后煮10分钟 。切开一看 ， 真的个个出油耶！！！香！ 。
鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙
做法:
【1】鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀地混合在一起 ， 不要有大块的凝结 。【2】加入凉开水（不要直接加生水） ， 一边加 ， 一边拌匀 ， 然后加入盐 ， 充分搅匀 。一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡 ， 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹 ， 才不会有难看的蜂窝 。
【4】盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约10分钟即可 。
【5】出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、准备牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤 ， 这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里 ， 用慢火把糖充分溶解后即离火 ， 冷却备用 。
2、把鸡蛋去壳后 ， 用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆 ， 加入已冷却的糖水 ， 再行拌匀 ， 使蛋浆与糖水充分混合 。3、将碗放入蒸笼里 ， 先隔水把碗蒸热后 ， 再把糖蛋浆盛于碗里 ， 约蒸10分钟左右 。
【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个
过程：蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点 ， 这个分量吃起来有点过甜） ， 放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中 ， 再加热一会儿烤盆加热水 ， 放入烤箱 ， 烤箱预热至200度后 ， 放入放到模具中的牛奶溶化烤40分钟左右 ， 取出来 ， 表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度 ， 将蛋液重新放回去 ， 烤到表面变焦 ， 就完工了
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：
1.蛤蜊洗净 ， 放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开 ， 在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质 ， 蛤蜊放入另一碗中 。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中 ， 让汤沉淀一下 。
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