香料包在使用前同样需要用温水浸泡，目的是为了去除香料上的药味，苦味和一些灰尘脏东西 。
定时讲解一些汤类的制作和一些配方的使用技巧
高汤的制作；
1，将浸泡过的棒骨和鸡骨架，放入冷水锅中「切记一定要冷水下入锅中」
2，大火烧开，然后撇去浮沫
3，下入生姜片和大葱段，以及香料包
4，然后继续熬制
5，大概熬制半个小时左右时，取出香料包，
提示；记住香料包不可以长时间在高汤中熬煮，不然容易影响高汤的味道和颜色，香料包在高汤中的熬制时间，要根据高汤的味道来决定，如果在熬制的过程中发现高汤没有异味就可以捞出香料包，香料包在高汤中的煮制时间大概在10~30分钟 。
6，如果想要浓白的高汤，需要大火熬制3~4个小时即可
7，如果想要清汤也就是清澈的高汤，那么就用文火熬煮3个小时左右即可
提示；高汤的浓汤和清汤的区别就是，浓汤比较香，清汤比较鲜，具体选择看你自己做什么了 。
熬制高汤的香料配方比例香叶7克 桂皮5克 草果10克 良姜15克 香砂6克 山奈6克 草寇10克 毛桃5克
甘草8克 陈皮15克 毕卜4克 丁香2克 花椒20克 小茴香20克 姜皮15克
总结；高汤在餐饮行业中的应用很广泛，不同的美食制作所用到的高汤也有所不同，其中还有很多混合制作的高汤，也就是将一些原材料混搭所熬制出来的高汤，但是其制作方法都是大致相同，高汤的种类不同，可以根据熬制高汤所用的原材料的比例，来定义其为哪种类型的高汤，大多数的餐饮行业都是以牛骨高汤或者猪骨高汤为主 。
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