一、老鸭汤普通做法老鸭汤当然得选老鸭子 ， 这样比较容易去掉鸭腥味儿 ， 我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定 ， 萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 ， 因为是这道菜主要的调味材料 ， 所以要求会比较高 。材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900克 ， 老姜一块 ， 花椒四五粒 。
【老鸭汤放什么调料比较香?】 制作：
1、老鸭子打整干净 ， 取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒 。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 ， 不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了
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