导语：9月 ， 遇到这鱼别错过 ， 胶质含量极高 ， 随手一烧鲜嫩美味 ， 太香了！
安康鱼做法大全（安康鱼做法视频）
金秋九月是海鱼丰收的季节 ， 带鱼、鲅鱼、黄花鱼时常走上我们的餐桌 。海鱼味道鲜美 ， 富含DHA 。前几天 ， 朋友从海边给我邮来3条深海鱼 ， 纯纯的深海鱼 ， 据说在海底地面生活 ， 有五百多米深 。朋友告诉我 ， 这鱼胶原蛋白满满 ， 对皮肤好 ， 让嫂子多吃点 。
一打开泡沫箱 ， 给我吓一跳 ， 这鱼也太难看了！有一个大嘴巴 ， 满口倒刺般的牙齿 ， 扁平的身体 ， 眼睛是朝天的 ， 头骨偏平 ， 上面还有很多骨刺 ， 身上黏黏糊糊的 。原来朋友给我寄的是深海安康鱼 ， 说很好吃 ， 让我红烧或者炖豆腐都行 。
孩子看到安康鱼也认出来 ， 这就是她们儿童书上说的带发光钓鱼竿的鱼 ， 这种鱼在欧美很流行 ， 尤其是安康鱼肝营养丰富 ， 口感类似鹅肝 ， 被称作海中鹅肝 。安康鱼味道鲜美 ， 肉质鲜嫩、胶原蛋白满满 。安康鱼肉低热、低脂肪 ， 有丰富的维生素A和C ， 富含矿物质磷、钙、铁 ， 所含的胶质丰富 ， 具有抗氧化作用 ， 更是女性朋友的滋补佳品 。安康鱼鱼肝可被提取成鱼肝油、鱼肚晒干可制成花胶 ， 鱼骨可做骨粉 ， 所以安康鱼全身都是宝 。
安康鱼有很多做法 ， 味道最为醇厚的是酱焖安康鱼 ， 基本是在红烧的方法上加了黄豆酱 ， 可以去腥味增添醇香味道 。酱焖安康鱼做法很简单 ， 只不过收拾起安康鱼挺麻烦 ， 鱼肚还需要使用白醋和面粉揉搓干净 ， 还要配上一小把韭菜 ， 出锅之前加入 ， 味道超级好 。做好的酱焖安康鱼 ， 被女儿吃了一大半 ， 连说真香啊！下面跟琦哥一起来看看做法 ， 学会了给家人做起来！
原料：安康鱼1条 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱 ， 韭菜
调料：黄豆酱适量 ， 食盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 陈醋 ， 白糖 ， 白醋 ， 胡椒粉 ， 大料1瓣 ， 花椒10粒 ， 干辣椒2个
1.将安康鱼先洗净准备清理 ， 大葱切段 ， 生姜切片 ， 大蒜剥好 ， 韭菜洗净切段 ， 大料花椒清洗干净备用 。
2.将安康鱼的尖牙用剪刀剪去 ， 顺手把两侧的鱼鳃清理掉 。
3.鱼腹已经被提前清理了 ， 只留下鱼肚和鱼肝 ， 鱼腹里的杂七杂八都要清理干净 。
4.把鱼肚剪开 ， 加入白醋和少许面粉揉搓干净 ， 用清水洗净 。鱼肝清洗干净 ， 要注意鱼胆破没破 ， 我这个鱼肝发黄 ， 明显鱼胆被工人剪破了 ， 就不能食用了 ， 很可惜 。
【安康鱼做法视频 安康鱼做法大全】5.把鱼腹内清理干净后清洗一遍 ， 把鱼剁成大块备用 ， 鱼头可以不要 ， 因为没啥吃头 ， 都是骨头 。
6.锅内加清水 ， 放入几片生姜和料酒 ， 准备焯烫 。如果你看安康鱼比较新鲜 ， 最好用热水下锅焯 ， 能锁住鱼肉的鲜味 。如果是冷冻时间很久了 ， 那就要冷水下锅 ， 通过温度慢慢上升 ， 血污和腥味被焯烫出来 。我这条鱼比较新鲜 ， 用的沸水下锅焯烫 ， 焯至鱼肉定型 ， 水开1分钟后捞出沥水备用 。
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