7.起锅烧油 ， 下入葱段姜片大蒜瓣 ， 干辣椒大料花椒粒 ， 小火炒香 。
8.下入黄豆酱炒出香味 。
9.下入安康鱼块翻炒至裹匀酱料 。
10.沿锅边烹入料酒后 ， 再烹陈醋 ， 先把鱼腥味尽量去除 。
11.加入生抽炒匀后 ， 加入开水没过食材 ， 加食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉调味 ， 大火烧开2分钟后 ， 再锅盖中小火炖20分钟 。
12.待到汤汁黏稠后 ， 下入韭菜段翻炒均匀出锅即可食用 。
1.新鲜鱼肉要沸水下锅焯烫 ， 锁住鲜味 。
2.先烹料酒和陈醋去腥 ， 再进行调味 ， 顺序不可乱 。
3.大火烧开后 ， 先不要加锅盖 ， 让鱼腥味蒸发一会再加锅盖 。
4.安康鱼要是很大 ， 就炖30分钟 。
5.这道菜不需要放味精鸡精类调味 ， 因为鱼肉本身很鲜 。
9月 ， 遇到这鱼别错过 ， 胶质含量极高 ， 随手一烧鲜嫩美味 ， 太香了！安康鱼如果本地没有卖的 ， 可以去网上购买 ， 冷链物流2天到家 ， 到家还是冰冻得硬邦邦的 ， 鱼肉非常新鲜 。现在安康鱼由于捕捞多 ， 价格很便宜 ， 1斤10元钱左右 。喜欢吃鱼的朋友 ， 不妨给家人尝尝 ， 鱼肉味美鲜嫩 ， 胶原蛋白多 ， 老婆跟女儿要多吃点！
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