猪耳朵拌黄瓜的做法 猪耳朵拌黄瓜
【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
猪耳朵拌黄瓜（猪耳朵拌黄瓜的做法）
做法：
花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
买来的鸡爪收拾干净，切去指甲，洗净，选购鸡爪时，要挑选鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
把每个鸡爪都剁成3份，这样吃着方便，也可以在中间一切两半，这样便于入味 。
准备好调料，葱切段，姜切片，泡椒要带一些泡椒水，用泡椒汁泡过的凤爪，才会味道更好 。泡椒用的量自己调整，喜欢吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒 。
锅加水烧开，冷水下入鸡爪焯水，烧开后，撇去浮沫，将鸡爪捞出 。这样可以去除鸡爪的腥气和血末 。
锅内再重新加入水烧开，下入鸡爪，再加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，烧开，中小火煮15-20分钟，煮制时间按个人口味增减，喜欢吃脆些有嚼头的煮10-15分钟就可以，喜欢吃软些的，煮20分钟 。
到时间后，将鸡爪放在冷水中，投洗2遍，洗去鸡爪的油，这样就可以延长泡椒鸡爪的保存时间，还可以让做出来的泡椒鸡爪颜色比较白，洗好后，将鸡爪捞出，沥净水分，煮好的鸡爪用凉水激一下，皮质会更紧实，更脆爽，有嚼头 。
取一带盖的容器，将鸡爪放入，再加入盐，2片姜，十几粒花椒，1个八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入凉白开水，和鸡爪平齐就可以了，盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了 。放的时间稍微长一些会让泡椒凤爪的味道更加浓郁入味 。
将黄瓜放在大碗内，加入蒜末，香菜段，香油，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌酸辣土豆丝】材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、做法：
【猪耳拌黄瓜】
材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末
将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
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