1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开 ， 下精盐 ， 味精 ， 绍酒 ， 胡椒粉 ， 白糖15克 ， 酱油 ， 姜片 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 五香粉 ， 烧沸后改用小火烧至其微开 。
2、炒锅置旺火上烧热 ， 舀入花生油10克 ， 下白糖15克炒之 ， 待糖泛起大泡 ， 再泡起小泡 ， 并由深红变成紫红色时冲入少量开水 ， 即成糖色 ， 倒入卤汤中即成；
【五香干豆腐怎么拌好吃?】3、将豆腐干对角切两刀 ， 成4块小三角形块；
4、炒锅置旺火上 ， 倒入花生油烧至180度时 ， 分散投入三角豆腐干块 ， 炸成浅红色捞起沥油；
5、放入卤汤内煮30分钟离火 ， 用原汤浸泡 ， 凉后食之
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