⑤草头
之所以把苜蓿头也称之为草头，是因为苜蓿本来就是一种饲草，有些农民会大量种植用来喂养牲畜，而在大自然中也有野生的 。
不过在初春的时候，苜蓿的嫩叶还是一道不错的野菜 。在江南一带，还把它称之为金花菜，可见评价之高 。
而前几天在菜市场，就看到有苜蓿头售卖，问了一下价格，吓了我一大跳，居然要十块钱一斤 。苜蓿头既能凉拌、清炒，也可以和其他的荤菜搭配着吃 。
在南京的当地人，特别爱用它加白酒在锅里快速翻炒，味道也是非常不错的 。吃起来口感清爽，听说还有降火的作用 。
⑥小蒜头
春天的路边、果园和菜地里，常见到一种叶子很像葱的植物，地下的根茎又像蒜，而它就是小蒜头，多数地方叫它小根蒜，或者是野蒜、野葱等 。
这样算得上是一种比较重口味的野菜了，因为它的味道浓郁，辛辣味甚至有点刺鼻 。可是吃起来却很香，用它炒鸡蛋、炒腊肉，或者是包饺子、包子都是不错的，甚至比韭菜、香葱都要香浓 。当然了，它也可以做成咸菜，辣椒炒肉吃更是非常的下饭 。
最后一种就是豌豆头 。其实豌豆尖现在已经不算是野菜了，因为太多的人爱吃它了，所以在很多地方都是把它当成蔬菜种植 。
不得不说，豌豆尖确实很美味，无论是用它来煮汤、清炒，还是直接烫火锅吃，都是非常不错的选择，味道清香，吃起来也是很清爽 。
大家可不要小看了，这“七头一脑”虽然都是野菜，可是在江南地区却很受欢迎，而且它们在菜市场的价格可不便宜，普遍都要十元以上一斤哦 。
春天到了，如果你不知道什么野菜好吃，以上这七头一脑真的不错 。但是需要注意，购买的话要去正规的市场，不要在路边购买哦 。而且如果是自己去采挖，要确保没有污染，没有喷洒农药哦 。
各位网友们，这“七头一脑”，有你爱吃的吗？欢迎大家留言讨论！
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