蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟 ， 螃蟹蒸几分钟啊 。小编来告诉你更多相关信息 。
蒸螃蟹可以说是螃蟹最为常见的一种做法 ， 既能保证螃蟹的鲜味 ， 蟹膏、蟹黄完美的保留 ， 做法上又十分简单 。即使是新人也能完美的掌握 。在蒸螃蟹上 ， 最为关键的大概就是时间的把握了 ， 那你知道蒸螃蟹要多长时间吗？
一、蒸螃蟹要多长时间
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味 ， 将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久 ， 导致肉不鲜甜 ， 或者是蒸的时间太少 ， 有寄生虫什么的 。
螃蟹的蒸制时间 ， 不能一概而论 ， 因为一整只螃蟹和切块的螃蟹 ， 需要的时间是完全不同的 。所以下文将分两个方面来阐述 。
1.整只做清蒸螃蟹等菜肴时 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸一段时间 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小 。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。蟹带有一定毒性和寄生虫 ， 时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫 ， 但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感 ， 也不容易将肉和壳分离 ， 食用时比较不方便 。
2.切块做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块 ， 然后再入锅蒸熟 。切块的螃蟹也是需要开水入锅的 ， 也是先大火蒸上5分钟 ， 再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之 ， 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起 ， 总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 ， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候 ， 都应该是等蒸锅烧开以后 ， 再放入螃蟹或鱼 ， 这样才能减少食材受热的时间 ， 既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失 。
二、吃螃蟹的禁忌不与茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用 ， 是因为茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物质长时间留在肠道内 ， 发酵后 ， 可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 花生仁脂肪含量高 ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低 。西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻喔 。千万别吃与螃蟹相克的食物哦 。
【螃蟹蒸几分钟啊 蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟】蒸螃蟹要多长时间?这是螃蟹制作过程中的一个关键性问题 ， 可以说 ， 时间的掌握决定了螃蟹的是否好吃和是否能吃 。螃蟹是一种很容易做好 ， 也很容易做坏的食材 ， 把握得好了 ， 会特别好吃 。把握得不好 ， 不仅味道不行 ， 还有可能带来问题 ， 让身体不适 。所以在处理的时候 ， 需要特别注意时间的把握 。
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