主料
鸡蛋2个
银鱼干25克
清水180克-200克
香葱1根
辅料
盐适量
胡椒粉适量
玉米油适量
1. 准备好所需的材料 。
2. 银鱼干用清水洗净 ， 浸泡30分钟后 ， 再次洗净沥干水分 。
3. 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中 ， 待用 。
4. 鸡蛋打入另一碗中 ， 加入适量的盐和胡椒粉 ， 用筷子打匀 。
5. 鸡蛋打匀后,倒入清水 ， 用筷子打匀 ， 再加入一大勺淀粉水 ， 继续用筷子搅拌均匀 。
6. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入烧开了水的锅中 ， 盖上锅盖 ， 中大火蒸20分钟 。
7. 鸡蛋羹蒸熟后 ， 表面撒些葱花碎 ， 泼入适量热油即可 。
温馨小提示
1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右 。
2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜 。
3. 蒸鸡蛋羹时 ， 火不要太大 ， 中火大点就好 ， 不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼 。
4. 喜欢胡椒粉的朋友 ， 可以多放些 。
【干银鱼炖蛋的做法?】分
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