冻熟的蔬菜之所以不建议再吃，主要有以下两点原因 。
1.营养流失严重
如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失 。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂 。
2.口感不好
【冰箱温度调低了冻冰的蔬菜还能吃吗?】冻熟后的蔬菜，由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道 。
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