冷冻蔬菜:洗净,切碎 。然后放入滚水(煮有嚼劲在一大罐腌沸水,品尝他们煮熟度——他们应该公司 。然后排水扣篮快速冰浴进一步阻止他们做饭 。如果你煮太久他们会多愁善感的!)漂白后,你的蔬菜放入保鲜袋或freezer-safe塑料容器 。留出空间扩张(约半英寸的“头部空间”或“房间”) 。变白的蔬菜会让冰箱里长达9个月 。根据“保存夏天的恩赐”,你通常吃生的蔬菜,如生菜、最适合的冰箱 。不相信吗?继续尝试冻结一些沙拉 。
冷冻水果:一些水果,如苹果,将切片时变色 。为了避免这种情况,在酸化水浸泡切碎的水果(14茶匙每夸脱水抗坏血酸) 。糖或者蜂蜜,常加入水果,将被冻结,帮助保持其漂亮的颜色和改善它的味道 。水果或者你可以撒上糖,或者,冻结在一个简单的糖浆(等量的糖和水混合,煮至沸腾,直到糖溶解,混合是明确的) 。
提示:我们传播浆果到姜饼,把它们放在冰箱里 。他们冻结后,我们把它们放在真空封口机袋,然后使用冰沙,烘焙食品,酱汁 。水果会让冰箱里一年 。我们发现这种方法特别适合蓝莓草莓和树莓但不太好,容易感伤的,所以我们宁愿泥或煮成季耶夫 。
常见问题:“我可以冻结鸡蛋吗?“(不是贝壳 。)”牛排保持冰箱里多长时间?”(6至12个月 。)”冷冻曲奇饼呢?”(两个月——如果你有纪律地保持这种长!)的什么食物冷藏和冷冻,他们会保持多久,请参考美国农业部的冷藏图表 。
跟踪你的冻结 。亲爱的丈夫保持冷冻食品在剪贴板的库存在我们的储藏室 。我们也写日期和内容在每袋的前面 。这可以帮助我们坚持ole冰箱“先进先出”原则:先用最古老的东西 。随着时间的推移,冷冻物品可能会失去营养和口感 。当物品使用太旧,扔掉它们 。记住,解冻食品最安全的方法是在冰箱里或微波炉,不在柜台上 。即使你记录或图表,挖掘你的冰箱的内容定期经历冷冻食品的卢定律的证明:由于模糊数学技能,你将永远不会有足够的冷冻猪肉排骨的公司,和你总有太多盒冷冻烤华夫饼干,你买的软弱的时刻 。
使用真空袋封口机,这与新鲜或煮熟的食物 。你把真空袋(卷)来大小,取决于你有多少食品商店 。然后密封袋的机器也吸了过量空气(听起来像一个愤怒的鳄鱼时) 。你可以在冰箱里存储这些聚乙烯袋 。
战略 。如果你想要高质量的周日夜晚餐用可持续的成分,尝试一个策略受雇于到处忙碌的妈妈们:双重甚至三重配方和冻结一部分,下班后可以快速解冻 。还考虑配方,能做的双重任务 。我丈夫的莎莎舞是一个很好的例子(看到食谱) 。
最后考虑准备冻结产生:如果你要经历所有的麻烦切和漂白蔬菜、糖水或皮和切水果和外套,为什么不让你产生到你最喜欢的菜肴,可以解冻吃晚餐吗?你最喜欢烤蔬菜,橄榄油和迷迭香和冻结 。做出巨大的批香蒜沙司你的食物处理器和冻结工作日面食的夜晚 。做快速酱你最喜欢的季节水果,可以用于冰淇淋或打到巧克力蛋糕 。
【冷冻蔬菜冷冻水果怎么吃?】干燥
除了冻结,其他保护方法我很喜欢干燥(即脱水) 。很容易做的,和干食物易于储存和携带,如果你野营 。另外,更少的营养比罐头迷失在干燥 。
你可以干食品外,但这需要——大冲击——阳光、干燥的天气 。如果你住在新英格兰,几乎和我一样,你的运气 。但即使在潮湿的东北我干药草挂在小倒置花束衣夹线串起来靠近窗户朝南储藏室 。当药草看到易碎,在大约两个星期,我把它们放进小罐子里 。当我住在新墨西哥州,干旱是经验法则,我买了ristras-串辣椒,让他们在任何地方风干:在我的门廊或在我的客厅 。继续实验!(长臂猿干蓝莓热阁楼 。)
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