夏天，饭前开胃菜我比较喜欢吃泡酸萝卜，凉拌黄瓜，凉拌海带丝……
【饭前开胃菜吃啥好吃?】泡酸萝卜 。作为重庆媳妇我不会弄重庆的泡酸萝卜，不知道为什么？一弄就生花 。我每次吃的泡酸萝卜都是我老妈弄的，盐水泡过的白萝卜颜色变深了，吃起来酸酸咸咸的，下稀饭下干饭都好吃，饭前吃一点，酸爽开胃 。
凉拌黄瓜跟凉拌海带丝，做法简单易学 。记得我第一次吃凉拌黄瓜跟凉拌海带丝是夏天在外面的饭店里面，黄瓜拍扁了切成块，再拌上好吃的料汁，夹一块放进嘴里，料汁的香味包裹着舌头，咬一口脆脆的，黄瓜的清香瞬间围绕在整个唇齿间 。焯烫熟的海带丝拌上秘制的料汁，再撒上点点的葱花，吃上一根，酸鲜酸鲜的，总觉得吃不够 。夏天这两道凉拌菜家人点名要吃，我家的饭前开胃小菜非它们莫属 。
《凉拌黄瓜》
1、准备食材: 黄瓜，大蒜，食用油，盐，豆瓣酱，酱油，花椒油，鸡精
2、处理食材: 黄瓜洗干净，切掉头尾，拍扁切块装盆 。大蒜拍扁剥掉蒜衣切碎放入碗中 。
3、凉拌黄瓜: 碗中调入适量的盐，一点豆瓣酱，少许的酱油，一点花椒油，少许的鸡精，淋入热油，用筷子拌均，再次淋入热油，拌均，倒在黄瓜上，拌均就可以开吃了 。
《凉拌海带丝》
1、准备食材: 海带丝，生姜，大蒜，葱，食用油，盐，豆瓣酱，醋，酱油，花椒油，鸡精
2、处理食材: 海带丝洗干净，冷水下锅煮熟，捞出过凉白开，捞出滤干水装盆 。生姜大蒜拍扁切碎放入碗中 。
3、凉拌海带丝: 碗中调入适量的盐，一点豆瓣酱，少许的醋，少许的酱油，一点花椒油，少量的鸡精，淋入热油，用筷子拌均，再次淋入热油，拌匀，倒在海带丝上，拌均，撒上葱花就可以开吃了 。
小贴士:
1、黄瓜头比较苦会影响试吃体验，要切掉 。
2、海带丝焯烫熟再过凉白开，吃起来更脆嫩 。
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