唐山海鱼有哪几种?

白眼鱼
学名鲻鱼,为近岸生活的海产鱼类,性活泼,善跳跃,对环境适应力强 。鱼肉质厚香醇而不腻,味甘平、鲜美,无细骨,对医治脾虚、消化不良有良效,属曹妃甸海边常食海鱼之一 。
【唐山海鱼有哪几种?】梭鱼
跟白眼鱼相对应,又名红眼鱼,因其肉质丰厚,又名肉棍子 。栖息近海及河口河,有时也进入淡水,摄食泥沙中的硅藻,性活泼,善跳跃,在逆流中常成群溯游 。以开凌季带着冰碴子捕捞上的最为鲜美,曹妃甸当地有“开凌梭,好吃的没法说”的说法 。
海鲈子
“ 又名海鲈鱼,是曹妃甸海域常见的经济鱼类之一,性凶猛,以鱼、虾为食,也是发展海水养殖的品种 。味道鲜美,鱼肉紧致,最知名的做法是清蒸鲈鱼,属于粤菜系特色传统名菜之一,口味属于咸鲜 。”
青条鱼
学名小鳞鱵,属于海杂鱼 。因生长周期短,世代更新快,资源易于补充,故常保持一定的渔获量 。曾一度受消费者欢迎,以前产量多时,曹妃甸地区售价较低,现在价格得二三十元一斤 。鲜鱼以油煎食之味美,也可以加工成为咸干品 。
海楞蹦
海楞蹦学名虾虎鱼 。曹妃甸的海楞蹦通体桔色,背部林林地立着鱼鳍,胸鳍又宽又硬 。海楞蹦不用去鳞,没有小刺,伴以豆腐,再撒几段细细的葱段,做一道虎头鱼豆腐汤,白汤配绿菜,颇是好看,味道也鲜美至极 。淡水也有虾虎鱼,又称“琴鱼”,自古以来,石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品,故也统称之“贡鱼” 。
蜡头鱼
这里常见的是红鳍东方鲀,为本属鱼类中价值最高的一种 。河豚肉质鲜美,民间有“冒死吃河豚”的说法,因为其内脏含有一种剧毒的毒素,称河豚毒素 。河豚毒素有用于治疗神经系统疾病和止血、止痛 。腌藏和干制品可供食用;鲜鱼去掉皮、内脏及血等后,亦可食用 。现在,河豚美食不仅吸引了越来越多的食客,而且还远销日韩等国,成为一张特殊的“美食名片” 。
黑头
海钓者昵称其为“黑头”,学名黑鲪 。形体和黑鲷相仿,但黑鲷更像鲫鱼 。黑头鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少 。食用方法简单,汆烫喝的鲜度,黑头鱼说第二,没鱼敢说自己是第一 。清蒸也很适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用 。
叫姑鱼
“ 学名石首鱼,叫姑鱼为小型食用鱼类之一,食用方法多为油煎、油炸、卤鲜或清蒸 。除鲜食外也可加工成干制品 。”
海刀鱼
学名刀鲚鱼 。以其肉质细嫩、鲜肥、时令性强而著名,尤其雌鱼怀卵丰满季节,其肉和卵肥嫩鲜美,鲜食以清蒸或红烧最佳 。此鱼做成的凤尾鱼罐头可谓遐迩闻名 。“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”,但现在极其少见,渔家饭店万一见到此鱼得先问清价格,别结账时由于不知情怀疑被“宰”,因为鲜海刀鱼小的得上千元,大的得三四千元一斤 。
老头鱼
老头学名黄鮟鱇,之所以叫老头鱼,因为其叫声像老头咳嗽之声,其形丑陋、奇特,头部棘端长有一条穗状肉饵,类似伸出的一支鱼竿,用于诱食鱼虾 。老头鱼富含维生素A、C,其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等 。其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可提取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的好原料 。
黑绸鱼
黑绸肉质坚实,肉丝较粗,远不如真鲷鲜嫩,口味比较清淡,但易于保管和贮存 。
真鲷鱼
真鲷系名贵鱼类,但由于资源衰减产量下降市场上少见 。真鲷肉肥而鲜美,无腥味,特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪,营养价值很高 。除鲜食外还可制成罐头和熏制品 。

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