【炒而不腻的家常做法?】1，青菜烧肉丸 。材料：：猪肉馅，青菜，盐，葱花，姜末，鸡蛋，生抽，老抽，白胡椒粉，生粉，白糖，鸡精 。做法：肉馅中放入鸡蛋、盐、葱花，姜末、胡椒粉、生粉、鸡精一起用筷子顺方向搅打，直到肉馅上劲有粘性为止，青菜洗净备用，锅中入稍多点的油，开中火烧6层热时转中小火，用手挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸至全熟捞出备用，把多余的油倒出适底油，放入剩余的葱，姜末煸香，倒入青菜炒片刻后，放入生抽、白糖，一点老抽翻炒均匀，放入炸好的肉丸，水一起煮5分钟，煮至汤汁收至差不多时，放入生粉水勾芡炒均匀即可出锅 。
2，家常豆腐 。材料：豆腐，青椒，胡萝卜，干木耳，油，盐，葱，蒜，八角，生粉 。做法：木耳提前泡发，泡发好的木耳撕成小块，青椒胡萝卜切好，葱和蒜切好备用，豆腐切成三角状，也可以切长条根据自己的习惯，锅里放油，油温8成的时候，放入豆腐,炸制两面金黄，炸好的豆腐捞出备用，炸豆腐的油留一点在锅里，放入八角、葱和蒜炒出香味，倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下，倒入炸好的豆腐继续翻炒，加盐，生抽翻炒至熟，倒入生粉水勾芡翻炒均匀然后就可以出锅了 。
3，酱油炒饭 。材料：剩米饭，小葱，鸡蛋，生抽，料酒，，白糖 。做法：一大碗剩米饭的量，生抽，一点料酒，一点点白糖，再加一点油搅拌均匀，小葱洗净切成葱花，打散鸡蛋到碗里搅拌均匀备用，热锅倒入油，将鸡蛋倒入快速炒碎盛出备用，再倒少许油，加葱白粒炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀至炒散，把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，最后加入炒粉肠均匀就可以出锅了，这样做的炒饭色香味俱全，孩子都能吃两碗了 。
4，丝瓜面筋 。材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、生姜、蒜米、干辣椒、盐、鸡精，油 。做法：先把丝瓜去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切片，蒜米拍碎切成蒜蓉，生姜洗净切成姜末，锅里放油炒香姜末，蒜末，干辣椒，再放入丝瓜，胡萝卜大火翻炒均匀，就放适量的水，放入油面筋翻匀煮至5分钟煮至油面筋变软，油面筋会吸汤汁，放盐，鸡精一起大火翻炒均匀就可以出锅了 。简单又美味的一道家常菜，汤汁捞饭也是很不错的哦 。
5，山药炒羊肉 。材料：羊里脊、山药、香芹、青红椒、盐、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、小葱、油、白胡椒粉 。做法：羊肉洗净切片，香芹洗净去叶切段，小葱和生姜，蒜米都切成片，青红椒也是切片，山药去皮洗净切厚片，放到水里加一点白醋洗去粘液，然后入锅中煮至熟透捞出沥干水，锅入油加热下羊肉片炒断生后盛出，锅入油炒香葱，姜，蒜，放入香芹段、青红椒片一起翻炒至熟透，倒入羊肉片翻炒均匀，放入生粉水勾芡即可出锅 。
6，香芋扣肉 。材料：生抽，老抽，料酒，八角，大蒜，白糖，油，生粉，盐，五花肉，芋头，豆腐乳 。做法：五花肉洗净放入锅中，加足量水煮至熟透捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞，芋头去皮洗净切成厚片，起锅放多一点的油烧至8成热时，将芋头放入炸至微黄捞出香芋，将五花肉块放入油锅炸至金黄色，捞出浸入冷水中泡至肉皮起皱，将五花肉切成厚片，大蒜切碎、八角拍破切末，碗里放入豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，油调成料汁备用 。将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，将肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸80分钟，取出反扣在盘中，将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，放生粉水勾芡，淋在扣肉上即可 。
推荐阅读
- 山药清炒是先焯水好还是直接炒好?
- 山药怎么炒才好吃的秘诀?
- 炒菜山药怎么做?
- 豌豆的做法 豌豆炒肉片怎么做
- 淮山怎么炒才好吃?
- 买了生猪肉，要怎么炒才好吃?
- 猪肉怎么才能炒得更香?
- 猪肉片怎么炒才最好吃?
- 秋葵蛋炒饭是怎么做的?
- 丝瓜炒秋葵鸡蛋的做法?