制作方法：
1、将所有材料处理一下 ， 山药切片 ， 青椒切片 。
2、先在锅里烧上水 ， 水开后倒入切好的山药片煮上半分钟 ， 然后倒出来沥水 。速度要快！
3、锅里倒入油 ， 烧成八分热的时候倒入姜蒜末爆香 。
4、倒入沥干水分的山药片、青椒片不断的翻炒后加入盐、糖、醋 ， 用锅铲感觉山药片已经很脆的时候加入味精起锅 ， 这个过程是爆炒的 ， 所以速度也是很快的 。
5、洒上葱末 ， 就可以开吃了 ， 一盘爽口脆滑的醋溜山药片就OK了！~！
1、用开水煮上半分钟是为了去掉山药的粘液 ， 避免爆炒的时候沾锅 ， 所以过开水的速度要快！
2、翻炒的时候记得火要旺、速度要快的 ， 这样才能保持山药脆滑的感觉 。
【醋溜山药怎么炒?】3、醋和糖其实按照个人的口味可以不放的 ， 清炒出来的也好吃 。
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