佳木斯辣椒酱正宗做法?

1.我这里准备了一些提前炒好的线辣椒,炒的特别的干,咱们今天就用它来做辣椒酱,先把这些辣椒捣成辣椒面,准备一个石臼,把这些辣椒直接放进石臼里面捣碎,用这种线椒捣的辣椒面又香又辣,用来做辣椒酱最合适不过了,这会儿辣椒酱捣好了,用勺子舀出来,倒入碗里备用,辣椒面捣成中粗的样子就可以,也可以直接买现成的,这种干的线辣椒卖辣椒面的地方就有
2.接下来准备需要的配料,把洗干净的香菜切长段,取半个洋葱,然后把洋葱切成丝,切几片生姜片,切点葱段备用准备一小碗花生米,把花生米倒入塑料袋里面,用擀面杖来回地擀,把花生米碾碎,碾的时候用擀面杖敲一敲,让花生米尽快地脱皮,把花生米碾碎后倒入碗里面,再把花生皮荡出来 。
锅里倒入多一些的油,油微热的时候把切好的这些配料倒入锅里,开小火慢炸,然后再加入花椒、八角和香叶进去,这里用最小火慢炸,把这些香料里面的香味完全地炸出来,炸了大概有10分钟左右,把这些香料炸到颜色干黄的时候控油捞出来 。
【佳木斯辣椒酱正宗做法?】然后把刚才碾碎的花生碎倒入油锅里面,继续用小火炸,把花生碎炸至微黄的时候,再往锅里倒入一小碗的白芝麻进去,搅匀后把捣好的辣椒面倒入锅里面,继续用小火搅拌均匀,然后往锅里加入生抽,加入盐调味,再加一些白糖进去搅拌,出锅前再往锅里加入少量的香醋进去,加点香醋,这样做的辣椒酱味道才会更香,搅匀后关火 。

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