白糖糕怎么做 ， 白糖糕就是用糯米粉、粘米粉、猪油、白糖等制作而成 ， 白糖糕香糯柔软 ， 酥脆好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 不过每个地方做白糖糕的方法也都不一样 ， 我也是很喜欢吃白糖糕 ， 也是最喜欢吃奶奶做的白糖糕 。
一、制作步骤1、食材：糯米粉500克、粘米粉100克、白糖30克、猪油20克、开水400克、椰蓉
2、盆里加入500克糯米粉 ， 100克粘米粉 ， 白糖30克 ， 搅拌均匀 ， 再加入20克猪肉 ， 用开水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 下手揉成面团 。
3、把面团放在案板上 ， 继续揉 ， 一直揉成光滑的面团 ， 然后揉成长条状 ， 再分成大小均匀的小剂子 ， 把小面剂揉光再揉圆 ， 用保鲜膜盖好 ， 防止表面干皮 。
4、拿出一个面团 ， 放在案板上搓成长条状 ， 先从中间对折 ， 再两边都对折一下 ， 用手把两端稍微按扁一下 ， 拿起来 ， 把两边接口叠在一块捏紧就可以了 。
5、做好的白糖糕坯用保鲜膜盖好 ， 继续用同样的方法 ， 把剩下的面团全部做好 ， 就可以炸了 ， 起锅烧油 ， 锅里加入适量的油 。
6、油温五成热 ， 把白糖糕坯放进去炸 ， 小火慢炸 ， 白糖糕慢慢就会变大浮起 ， 捞出来控油 ， 再把油温升高 ， 把白糖糕放进去 ， 复炸一遍 ， 捞出控油 。
7、盘子里计入白糖和椰蓉搅拌均匀 ， 把炸好的白糖糕放进盘子里 ， 翻滚均匀 ， 使白糖糕均匀的裹上白糖和椰蓉 ， 装盘就可以了 ， 看着就好吃 ， 咬上一口 ， 酥脆香甜 ， 非常好吃 。
二、白糖糕小技巧1、做白糖糕也可以根据自己的喜好加入澄粉来制作 ， 和面的时候 ， 加入猪肉 ， 不仅可以使做出来的白糖糕更酥脆更香 ， 口感更好 ， 还可以避免油炸时白糖糕发粘 。
2、做白糖糕和面要用开水烫面 ， 这样不仅可以使和出来的面团好揉不容易散开 ， 还可以使炸出来的糖糕更加蓬松松软 ， 口感更好 。
3、可以根据自己的口味加白糖 ， 烫面的时候 ， 开水要边加入边搅拌 ， 不能一次性全部加入 ， 要把糯米粉、粘米粉烫均匀 ， 一直搅拌至没有小疙瘩 ， 这样做出来的糖糕口感更好 。
4、做白糖糕全程都要用保鲜膜盖好 ， 防止表皮风干 ， 炸制糖糕的时候 ， 火候一定要掌握好 ， 要用小火慢炸 ， 油温一定要控制好 。
5、油温过高 ， 白糖糕容易炸糊 ， 还会使炸出来的白糖糕发硬 ， 影响口感 ， 油温过低 ， 又会使炸出来的白糖糕不酥脆 。
6、白糖糕刚下锅的时候 ， 不要去翻动 ， 不然容易开裂 ， 炸白糖糕先用小火炸制定型 ， 再把油温升高 ， 复炸一遍 ， 这样炸出来的白糖糕更酥脆好吃 ， 但是也要注意不要炸过头了 。
【白糖糕怎么做?】总结：香糯柔软 ， 酥脆好吃 ， 风味独特的白糖糕就做好了 ， 看着好吃 ， 拿上一个咬上一口 ， 又香又酥 ， 实在是太好吃了 ， 老少皆宜 ， 白糖糕的做法也是非常的简单 ， 每个地方的做法也有所不同 ， 只要按照我上面的步骤 ， 保准做出来的白糖糕香糯柔软 ， 酥脆好吃 ， 喜欢吃白糖糕的都赶紧试试吧！
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