那些高级餐厅顶级厨师做出来的肯定比自己家做的好吃，这个不必说 。那么那些普通馆子也比自己家做的好吃是为什么呢？
一，重火 。饭店用的灶台是专用的，大火的，灶开火之后，噪音大到在厨房喊话都很难听到 。
二，食品添加剂 。这个是最重要的，一个合格的中餐厨师，必须会用调料，厨师用添加剂至少有十余种，汤好喝，因为放了浓汤宝，肉嫩，因为放了嫩肉粉，菜鲜一点，放高浓缩鸡汁，糖醋口的菜，放高浓缩橙汁，麻辣的菜，吃的好过瘾，你以为放个辣椒就能辣的那么爽？光辣椒那得多少成本？因为放了辣椒精，更惊悚的就不说了，就此打住，为啥同样一道菜，厨师做的比你的好吃很多倍？因为人家调料用的多么！你就咸盐味精，顶多加个鸡精，耗油，味道能有人家用了十几钟的好么？至于这些添加剂是否会影响身体健康，说实话，吃多了会有，但只能说这些添加剂都是在正规的添加剂商店合法买的 。
三，重油 。一般餐馆的菜，放入油的量都会比家常菜多，至于地沟油的问题，其实没有媒体说的那么严重，大多数餐馆都是用粮店里买的油 。
【为什么餐馆炒的菜特别好吃呢?】四，不洗菜 。火锅店除外，有些中餐都是不洗菜的，为什么？因为洗过的菜存放的时间短，就这么简单，而且菜洗过再炒，口感确实没有不洗直接炒的好 。
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