推荐一道经典炒法:红烧排骨
用简单的做法,好吃到停不下来!这道菜上桌,不爱吃肉的也忍不住多吃两块!色香味俱全,让吃的人完全抵挡不住这份诱惑!
用料:
排骨 1大根
料酒 1勺
姜 6片(祛腥提味)
八角 2个
冰糖 约50克左右(炒糖色的好武器,适用于很多肉菜)
生抽 3勺
啤酒 易拉罐(提鲜,味道好过白开水)
小葱 适量(点缀装饰用)
红烧排骨的烧制方法:
1??排骨剁小块(易入味)清洗血水;
2??锅中加清水,放入洗过的排骨(冷水下锅很重要)加料酒;
3??大火煮沸后,停留2~3分钟的时间即可 。
4??排骨捞出;
5??炒糖色:锅热加少许食用油,加入冰糖小火煸炒,炒制冰糖全部溶化后,开始冒黄色小泡便可;
6??快速将排骨倒入锅内,调制中火继续翻炒,让所有排骨全部裹上糖色;
【排骨可以炒吗?】7??加入姜片翻炒,放适量生抽,放八角,加啤酒;
8??大火烧开,转小火焖煮近一小时左右,开始收汁,此时的香气弥漫空中,颜色也非常漂亮,翻炒片刻盛出撒入葱花点缀 。
喜欢辣味的可以加个干辣椒,有孩子吃可以免辣 。
这样的一道菜,用料简单,保留了排骨的肉香,可以待客,下酒下饭都不错 。
喜欢不妨试试看看,下次再约[玫瑰]
下图我的成品一定已经吸引到不少朋友了吧[耶]
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