分两个部分
第一部分：卤水制作
【雅惠鸭脖配方做法?】卤料制作：八角20克、小茴香20克、排草10克、香茅草7克、桂皮15克、千里香15克、白芷10克、沙姜10克、草果10克、丁香5克、香叶8克将香料洗干净，用冷水泡30分钟，捞起装入香料袋即可
炒糖色：黄栀子10克、放入300克水中，煮10分钟，过滤出水备用锅中下入少数油滑锅，开小火下入冰糖150克、不停翻炒，待冰糖完全融化，并翻起白泡，大泡变小泡，倒入上面煮好的水，烧开糖色既成 。
做卤水：清水20斤倒入锅中，开大火，加入卤料包1个、倒入全部糖色，放入盐200克左右，鸡精120克、豆瓣酱100克、花椒200克，辣椒300克、菜籽油1000克、十三香15克、黄豆酱70克，白酒50克、姜蒜各80克、大火烧开后转小火煮50分钟，卤水就可以，现在可以直接卤食材了 。
第二部分：卤货
鸭类产品放入冷水中浸泡1-2小时，捞起放入冷水中烧开煮2-3分钟捞起洗干净即可 。
将处理好的鸭货下入做好的卤水中，用小火卤，卤熟以后即可关火，然后浸泡30-60分钟，捞起即可食用
卤货成熟时间：鸭头30分钟、鸭脚15分钟、鸭脖40分钟、鸭架25分钟、鸭腿40分钟、鸭肠6分钟、鸭舌5分钟、鸭锁骨20分钟
推荐阅读
- 转骨汤的配方
- 刨冰的做法与配方窍门?
- 有没有2元一杯的绿豆沙冰配方?
- 铁板烤鱼的酱汁配方?
- 留一手特色烤鱼熬油配方?
- 合江烤鱼酱料配方?
- 淮北豆杂面条配方
- 酸菜烤鱼酱料配方?
- 豆花烤鱼酱料配方?
- 剁椒烤鱼酱配方?