材料：肥瘦各半的猪肉块、客家米酒(可用啤酒代替)、红糖(白砂糖)、盐、猪油 。
做法：
1、把肥瘦各半的肉块清洗干净 ， 特别是要把猪皮上的猪毛去除干净 。
2、把肥瘦各半的猪肉块放到开水中煮 ， 不时的用筷子翻动肉块 ， 使肉块受热均匀 。
【客家红烧肉怎样做?】3、直到筷子可以轻松的插入肉块 ， 这个时候说明肉块煮透了 ， 可以起锅了 。
4、把肉块捞起 ， 放入盆中 。
5、调配料 ， 加入客家米酒(啤酒) ， 红糖(白砂糖) ， 盐 。根据个人口味调整调料的量 。
6、把肉块放入调料中浸泡半个小时 ， 直到调料浸入肉块中 。这时候就可以开始制作烧大块了 。
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