【怎样判断二次发酵好了】
![怎样判断二次发酵好了](http://pic.yunnanlong.com/230614/2311023A5-0.jpg)
首先是面团体积足够膨大;其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩且表面光滑 , 即说明发酵成功 。若洞口周围的面团塌陷 , 则说明发酵过度了 。
发酵原来指的是轻度发泡或沸腾状态 。发酵现象早已被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事 。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的,原意为翻腾,它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象 。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业,涵盖了食品发酵(如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等)酿造(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等)、近代的发酵工业(如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等)等 。
推荐阅读
- 怎样做酸豆角好吃不容易坏
- 怎么判断活性炭饱和了
- 怎样做盐蛋又不咸又有油
- 怎样去除大酱里面的臭味
- 三体讲述了怎样的故事
- 怎么判断是不是蟑螂
- 怎么判断淘米水发酵好了
- 衣服上有锅烟子怎样洗
- 怎么判断见干见湿
- 足球脚底停球是怎样一回事