准备洗净的西红柿两个 ， 我们把它打上十字花刀 ， 打好以后放入砂锅里面 ， 浇上90度开水 ， 盖上盖子烫一分钟 ， 这样方便去皮 。
2.在这个时间取一个小盆 ， 打入几个鸡蛋 ， 加入几滴白醋去腥增香 ， 然后用筷子搅匀 。
3.西红柿烫好以后 ， 我们揭去外皮 。
4.然后从中间切开 ， 去掉根蒂 ， 再切成小块 ， 切好放入小盆中 。
5.接下来切一点配料 ， 大葱半根从中间化开 ， 然后切成葱花 ， 切好放入盆中 。
6.小葱一根同样切成葱花 。
食材准备好以后 ， 我们开始烹饪 。
7.炒锅烧热 ， 添入一勺食用油滑一下锅 ， 这样炒鸡蛋不容易粘锅 ， 先把油烧热 ， 油烧至冒烟倒出 。
8.再加入少许凉油 ， 倒入鸡蛋液 ， 用勺子轻轻推动 。
9.把鸡蛋炒至定型以后搅散 ， 这个鸡蛋要炒大块一点 ， 把鸡蛋炒熟以后 ， 盛出备用 。
10.锅中再添入少许食用油 ， 放入葱花爆香 。
11.炒出香味以后 ， 倒入西红柿 ， 继续翻炒 ， 炒出西红柿里面的汁水 。
12.炒出汁水以后开始调味 ， 加入食盐 ， 加入少许白糖中和西红柿的酸味 ， 然后搅拌化开 。
13.接着倒入鸡蛋 ， 连续翻炒几下 ， 使鸡蛋吸收完西红柿的汤汁 。
14.汤汁收紧以后 ， 即可关火起锅 ， 然后盛入盘中 ， 最后再撒上少许葱花点缀 ， 美味即成 。
【西红柿炒鸡蛋的家常做法?】15.好了 ， 这道营养美味的西红柿炒鸡蛋已经做好了 ， 下酒下饭都不错 ， 喜欢的可以试一下 。
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