【胡辣猪肚鸡做法?】主料：
清远鸡一只 ， 猪肚一个 。
配料：
玉米面120克、陈醋100克、姜片25克、小葱20克、白胡椒粒20克、枸杞10克、党参6根、食盐5克、大枣4枚、沙参2根、白胡椒粉2克 。
王刚肚包鸡的正宗做法：
1、把猪肚放入盆中 ， 加入玉米面120克 ， 陈醋100克抓拌揉搓 ， 揉搓好以后用清水冲洗干净 ， 备用 。
2、把清远鸡宰杀后 ， 去除绒毛 ， 内脏 ， 处理干净 ， 冲洗干净 ， 备用 。
3、将姜片25克、白胡椒粒20克、党参4很 ， 塞入清远鸡鸡腹中 。然后将鸡再塞入猪肚中 ， 塞好后用绳子将猪肚扎口 ， 备用 。
4、将处理好的鸡和猪肚放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出 ， 冲洗干净 ， 备用 。
5、把处理好的猪肚和鸡放入砂锅中 ， 再加入姜片25克、小葱20克、党参2根、沙参2根 ， 最后加入清水浸泡 ， 大火烧开后小火炖煮1.5小时后将猪肚鸡取出 ， 备用 。
6、把猪肚用刀割开 ， 将鸡取出 ， 然后再把猪肚和鸡改刀 ， 鸡切块 ， 猪肚切长条 ， 切好后再放入炖煮肚包鸡的汤锅中 。再加入枸杞10克、食盐5克、大枣4枚、白胡椒粉2克 ， 烧开后再炖煮10分钟后即可出锅食用 。
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