【红烧肉丝做法】1、准备原料：五花肉500克 ， 食盐1匙，酱油1汤匙，冰糖20克 ， 葱5克，姜5克，料酒1匙，植物油60毫升 ， 水适量 。
2、五花肉洗净后切成丝，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉丝放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫 ， 沥干水份。
3、锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色 。
5、把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀 ， 加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可 。
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