1、准备材料，主料猪肉，辅料油适量 ， 盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺 ， 老抽，香叶15片 ， 八角4颗，桂皮5片，草果2颗 。
2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片 。
3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色 。
4、油开始冒泡沫 。
5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒 。
6、用锅铲翻炒肉片 。
7、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒 。
8、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油 ， 这时调入适量生抽翻炒匀 。
9、然后再调入适量老抽翻炒上色 。
10、最后放入所有大料 ， 翻炒匀后 。
11、加入高过肉面的开水 ， 大火烧开后转小火慢慢炖煮 。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可） 。
【如何在家炒出香喷喷的肉臊子】12、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味 ， 直到肉熟，水分熬差不多完 。盛出 。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜 。
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