手扒羊肉的正宗做法 。手扒羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手扒羊肉,相传有近千年的历史,原以手扒食用而得名 。菜品特色主料:带骨的羊腰窝肉1000g 。【手扒羊肉的正宗做法?】调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g 。
制作步骤1.将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净 。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段 。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;2、把葱末,蒜末,香菜 。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;锅内倒入二斤清水,再放入羊肉放在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净 。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐 。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止 。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃 。
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