做法一
食料:带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精
做法:
1、五花肉切薄片,加盐,料洒,生抽,码味,青红椒斜刀切块 。
2、锅中不放油,放入青红椒,放入些许盐小火煸出虎皮 。加少许油润一下,出锅 。
3、锅内放少许油五成热,放入五花肉煽去油脂,至卷曲 。加豆豉,葱姜蒜炒出香味后,放青椒翻匀 。
4、加入料洒,盐,酱油,鸡精调味撒蒜未葱段出锅 。
做法二
食料:五花肉、蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺、盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
做法:
1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽 。
2、用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽 。
3、将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用 。
4、炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用 。
5、锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软 。
6、倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅 。
做法三
食料:鲜肉、青椒、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋
做法:
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片 。
2、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起 。
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀 。将肉丝倒入锅中,翻炒 。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘 。
做法四
主料:五花肉150g
辅料:杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱(葱白)1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺
做法
1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜 。
2、五花肉切小片,别太厚,辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可 。
3、油下锅,爆炒五花肉,五花肉片煸成白色时,放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒 。
4、姜丝和大蒜炒出香味,放入酱油,翻炒均匀,上色 。
5、五花肉片炒干水分后,放入小红尖椒,翻炒十秒左右,再加入杭椒,一起翻炒 。
【山东肉片怎么做?】6、两样辣椒都放入时,就可以加适量的盐下去,然后继续快速翻炒 。
7、直至辣椒八分熟时,加入葱白,鸡精 。翻炒均匀,就可以起锅装盘了 。
小贴士:
炒这道菜,辣椒八分熟即可,太熟就没有什么味道了 。
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