凉拌猪耳朵的配料有香油、葱蒜姜、鲍鱼汁、生抽、醋、辣椒，具体做法如下：
1、将彩椒和黄瓜切丝 ， 大蒜拍碎剁成末；
2、将煮熟的猪耳朵切丝；
3、将所有食材放入盆中，放入白糖、陈醋、生抽、鲍鱼汁；
4、淋入香油拌匀即可成菜 。
凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜 。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
【凉拌猪耳朵的做法及配料】猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。
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